Vianoce bez stresu a popraskaného cesta? Áno, je to možné! Táto Mascarpone roláda na Vianoce je mäkučká ako obláčik, extrémne šťavnatá a vďaka jednoduchému triku sa vám zaručene podarí na prvýkrát.
Hľadáte klenot na sviatočný stôl, ktorý vyzerá luxusne, no jeho prípravu zvládnete aj popri varení kapustnice? Zabudnite na zložité zákusky. Táto kakaová kráska s nadýchaným krémom je hotová raz-dva a zmizne ešte rýchlejšie. Trúfnete si odolať?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné kakaové cesto plnené parížskym krémom z mascarpone.
- Tajný trik: Dvojité vymastenie plechu a rolovanie za horúca.
- Cena/Čas: Sviatočný dezert za rozumnú cenu, hotový do 40 minút.
- Základné info:
- 🕒 Príprava: 20 minút
- 🔥 Pečenie: 10 – 12 minút
- 🍴 Počet porcií: 10 – 12 kúskov
- 💪 Náročnosť: Jednoduchá
- 📊 Kalórie: cca 340 kcal/porcia
Potrebujeme
Na cesto:
- 6 ks vajec (bielky a žĺtky oddelene)
- 6 PL práškového cukru
- 5 PL hladkej múky
- 2 PL kakaa (preosiateho)
- trochu masla (na vymastenie plechu a papiera)
Na krém a ozdobu:
- 250 ml smotany na šľahanie (33 % alebo 40 %, dobre vychladenej)
- 250 g Mascarpone
- 2 – 3 PL práškového cukru (podľa chuti)
- 2 PL kakaa
- čokoládová ryža alebo hobliny (na posypanie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech na pečenie jemne vymastite maslom, položte naň papier na pečenie a aj ten zvrchu potrite maslom. Tento krok je kľúčový, aby sa cesto nelepilo!
- Vajíčka rozdeľte. Žĺtky vyšľahajte v jednej miske spolu s práškovým cukrom do svetlej peny.
- V druhej miske vyšľahajte bielky na tuhý sneh (šľahajte, kým sa netvoria pevné špičky).
- K žĺtkovej zmesi postupne a veľmi jemne (ručne) primiešajte sneh z bielkov. Robte to opatrne, aby cesto nestratilo vzdušnosť.
- Do nadýchanej vaječnej zmesi preosejte hladkú múku a kakao. Zľahka premiešajte vareškou, kým sa suroviny nespoja.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Pečte vo vyhriatej rúre približne 10 až 12 minút. Pozor, nepečte pridlho, aby sa cesto nevysušilo a nepraskalo!
- Upečený plát cesta ihneď po vytiahnutí z rúry (ešte horúci) zrolujte aj s papierom na pečenie. Takto zrolované nechajte úplne vychladnúť. Cesto si “zapamätá” tvar.
- Kým cesto chladne, pripravte krém. Do misky dajte vychladenú smotanu na šľahanie, mascarpone, cukor a preosiate kakao. Všetko spolu vyšľahajte do hustého krému.
- Vychladnuté cesto opatrne rozrolujte a stiahnite papier. Natrite ho asi dvomi tretinami krému a znova pevne zrolujte.
- Zvyškom krému potrite vrch a boky rolády. Nakoniec ju bohato posypte čokoládovou ryžou. Pred krájaním nechajte aspoň hodinu stuhnúť v chladničke.
Videorecept
Tipy na záver
- Studené suroviny: Aby bol krém dokonale tuhý, šľahačka aj mascarpone musia byť vytiahnuté priamo z chladničky tesne pred šľahaním.
- Žiadne hrudky: Kakao do cesta aj do krému vždy preosejte cez sitko. Zbavíte sa tak nepríjemných horkých hrudiek.
Variácie
- Ovocné osvieženie: Do stredu rolády môžete pred zrolovaním poukladať maliny alebo kúsky banánu.
- Biela verzia: Vynechajte kakao v kréme a pridajte vanilkovú pastu pre jemnú vanilkovú chuť.
Časté otázky (FAQ)
Prečo mi roláda pri rolovaní praskla?
Najčastejšie je to preto, že ste cesto piekli príliš dlho a vysušilo sa, alebo ste ho nezrolovali hneď za horúca, kým bolo pružné.
Ako dlho roláda vydrží?
Keďže obsahuje čerstvú šľahačku a mascarpone, skladujte ju v chladničke a skonzumujte ideálne do 48 hodín.
Túto roládu krájajte na hrubšie plátky a podávajte s dobrou kávou. Je to istota, ktorá nesklame.
Recept od SLAVKA COOK pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
