Tento jablkový koláč s tvarohovou plnkou je výnimočne vláčny. Trik spočíva v pečení na dve etapy. Najprv sa upečie korpus s kúskami jabĺk. Potom sa naň naleje krémová tvarohová vrstva. Tento jablkový koláč s tvarohovou plnkou je vďaka tomu úžasne šťavnatý.
Zabudnite na suché koláče. Táto metóda spája ľahkú piškótu a bohatý krém. Výsledok pripomína jemný cheesecake na jablkovom základe. Skúsite ho?
Ako správne pripraviť jablkový koláč s tvarohovou plnkou?
Upečte piškótový korpus s kúskami jabĺk (30 minút). Medzitým vymiešajte tvarohovú plnku. Nalejte ju priamo na horúci korpus. Ozdobte plátkami jabĺk a dopečte ďalších 30-40 minút.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 60–70 minút (30 + 30-40)
- Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 24 cm)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 290 kcal/porcia
- Trend: Rýchly recept
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva (1 balíček)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 80 ml teplého mlieka
- 70 ml rastlinného oleja
- 30 g rozpusteného masla
- Štipka soli
- 1 jablko (olúpané, nakrájané nadrobno)
Plnka
- 200 g tvarohu (jemný alebo polotučný)
- 200 g kyslej smotany (aspoň 16%)
- 3 vajcia
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
Na ozdobu
- 1-2 jablká (aj so šupkou)
Postup prípravy
Príprava korpusu
- Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu (s priemerom 24 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Najprv pripravte cesto. V mise vyšľahajte 2 vajcia so štipkou soli a cukrom.
- Prilejte teplé mlieko, olej a rozpustené (vychladnuté) maslo. Krátko prešľahajte.
- V druhej miske zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva.
- Zmes preosejte do tekutého základu. Metličkou vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Nakoniec ručne vmiešajte 1 nadrobno nakrájané jablko.
- Cesto vylejte do formy, zarovnajte a vložte do rúry. Pečte 30 minút pri 180 °C.
Príprava plnky a dopečenie
- Kým sa korpus pečie, pripravte plnku. V miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, 3 vajcia, cukor a kukuričný škrob.
- Všetko spolu vymiešajte dohladka. Pre najlepší výsledok použite ponorný mixér, plnka bude krásne zamatová.
- Po 30 minútach pečenia vyberte horúci korpus z rúry.
- Tvarohovú plnku nalejte priamo na povrch horúceho korpusu.
- Zvyšné jablká nakrájajte na tenké plátky. Ozdobne ich poukladajte na povrch tvarohovej plnky.
- Vráťte koláč do rúry. Pečte ďalších 30–40 minút pri 180 °C.
- Plnka musí stuhnúť. Stred sa už nesmie triasť.
- Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť (ideálne v chladničke).
Videorecept
Tipy na záver
- Dvojité pečenie: Trik spočíva v naliatí studenej plnky na horúci korpus. Korpus mierne spľasne, ale nasaje vlhkosť a zostane úžasne šťavnatý.
- Správny čas pečenia: Pôvodný recept uvádza 15-20 minút dopečenia, čo je málo. Surová vaječná plnka potrebuje aspoň 30 minút, aby bezpečne stuhla.
Jednoduché variácie
- S hrozienkami: Do tvarohovej plnky pridajte hrsť hrozienok namočených v rume.
- Škoricová: Jablká na vrchu posypte pred pečením škoricovým cukrom.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sa koláč pečie nadvakrát? Prvá fáza upečie piškótový základ. Druhá fáza upečie tvarohovú vrstvu. Keby sa piekli spolu, cesto by zostalo pod ťažkou plnkou surové.
Musím plnku mixovať ponorným mixérom? Nemusíte, ale ponorný mixér zaručí, že bude jemná ako zamat, aj keď použijete hrudkovitý tvaroh.
Môžem dať jablká len do cesta? Áno, ak nechcete zdobiť vrch, môžete dať všetky jablká priamo do cesta a na vrch naliať len tvaroh.
Koláč je po vychladnutí úžasne vláčny a pripomína cheesecake. Podávajte ho posypaný práškovým cukrom. V chladničke vydrží 3 dni.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála Кулинарка, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
