Jemné jesenné pečenie prevonia celú kuchyňu hrejivou vôňou a prinesie na stôl dokonalý dezert. Tento vláčny mrkvový koláč so smotanovým krémom očarí každého labužníka svojou nadýchanou štruktúrou, jednoduchou prípravou z dostupných surovín a lahodnou chuťou, ktorá sa hodí k popoludňajšej káve.
Základom úspechu je jemne nastrúhaná čerstvá mrkva a štipka škorice, ktoré dodajú korpusu krásnu farbu aj šťavnatosť. Po upečení stačí piškótu prerezať a spojiť sviežim krémom zo smotany a krémového syra, vďaka čomu zákusok pripomína slávnostnú tortu.
Potrebujeme
Na cesto
- 5 vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 280 g hladkej múky
- 200 g očistenej mrkvy
- 15 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL mletej škorice
- 1 štipka soli
- 1 štipka vanilínu
Na krém
- 300 g smotanového syra
- 300 g kyslej smotany
- 90 g práškového cukru
Na ozdobenie
- mleté orechy (podľa chuti)
- mandle (podľa chuti)
- sušené marhule (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do hlbšej misy rozklepnite vajcia, pridajte kryštálový cukor, štipku soli a štipku vanilínu. Všetko vyšľahajte elektrickým mixérom do bohatej, svetlej a pevnej peny.
- Za stáleho šľahania mixérom prilievajte tenkým prúdom rastlinný olej a potom zašľahajte mletú škoricu.
- K tekutej zmesi preosejte časť hladkej múky spolu s kypriacim práškom do pečiva. Od tohto kroku odložte mixér a cesto premiešavajte už len zľahka stierkou.
- Očistenú mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a opatrne ju zapracujte do cesta. Následne po častiach vmiešajte zvyšnú múku, až získate hladké nadýchané cesto.
- Formu na pečenie s rozmermi asi 22 × 22 až 24 × 24 cm vyložte papierom na pečenie a nalejte do nej pripravené cesto.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 40 minút. Prepečenie otestujte drevenou špajdľou, ktorá musí po zapichnutí do stredu zostať čistá.
- Upečený korpus preložte na mriežku a nechajte ho úplne vychladnúť.
- V miske zmiešajte smotanový syr, kyslú smotanu a práškový cukor. Všetko krátko prešľahajte mixérom do hladkého krému.
- Vychladnutý korpus prekrojte naprostred na dve rovnaké polovice.
- Na jednu polovicu naneste polovicu pripraveného krému a rovnomerne ho rozotrite. Priklopte ju druhou polovicou a povrch potrite zvyšným krémom.
- Vrch koláča posypte nasekanými orechmi a podľa chuti dozdobte mandľami a pokrájanými sušenými marhuľami.
- Koláč vložte do chladničky a nechajte odpočívať 2 – 3 hodiny, aby korpus pekne zvláčnel a chute sa prepojili.
Ku káve sa hodí napríklad aj francúzsky jablkový koláč alebo klasická mramorová bábovka.
Videorecept
Časté otázky
Čím možno nahradiť smotanový syr v kréme?
Ak nemáte poruke smotanový syr, môžete ho plnohodnotne nahradiť rovnakým množstvom hustejšej kyslej smotany alebo jemným prelisovaným tvarohom.
Ako spoznám, že je mrkvový korpus správne prepečený?
Približne po 35 až 40 minútach pečenia zapichnite do stredu korpusu drevenú špajdľu. Keď vyjde suchá a bez nalepeného surového cesta, korpus je hotový.
OHODNOŤTE RECEPT
