Vychutnajte si dokonalé spojenie šťavnatého mrkvového cesta s mletými mandľami a nadýchaného smotanového krému. Tento mrkvový koláč s krémom je vďaka poctivému maslu neobyčajne jemný a ideálny nielen na sviatočný stôl, ale aj k víkendovej káve.
3 h 5 minCelkom
25 minPríprava
40 minVarenie
8Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné presviatočné pečenie, dezert ku káve
Príprava dopreduáno – koláč potrebuje dostatočné chladenie
Skladovaniev chladničke 2 až 3 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo čaju
Hlavná surovinamrkva a krémový syr
Potrebujeme
Na cesto
- 230 g mrkvy
- 2 PL citrónovej šťavy
- 160 g hladkej múky
- 160 g mletých mandlí
- 130 g zmäknutého masla
- 130 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 6 g kypriaceho prášku do pečiva
- 4 ks vajec
- 0,5 ČL mletej škorice
- 1 štipku soli
Na krém
- 300 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 300 g krémového syra (napríklad typu Philadelphia alebo mascarpone)
- 80 g kryštálového cukru
- 25 g instantnej želatíny za studena (stužovača)
Na ozdobu
- 1 hrsť nasekaných pistácií
- cukrové alebo marcipánové mrkvičky
Postup prípravy
- Mrkvu ošúpte a najemno nastrúhajte. Hneď ju premiešajte s citrónovou šťavou, aby si v ceste zachovala peknú farbu.
- V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom a štipkou soli do svetlej nadýchanej peny.
- Do maslovej zmesi postupne po jednom zašľahajte vajcia. Každé ďalšie vajce pridajte až vtedy, keď je predchádzajúce úplne zapracované.
- V inej nádobe zmiešajte múku, kypriaci prášok, škoricu a mleté mandle.
- Suchú zmes postupne zapracujte do vajíčkovo-maslovej hmoty, kým nevznikne hladké cesto. Nakoniec zľahka vmiešajte pripravenú mrkvu.
- Cesto vylejte na menší plech alebo do nastaviteľného ráfika vystlaného papierom na pečenie a povrch uhlaďte.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (horný/spodný ohrev) približne 35 až 40 minút. Prepečenosť skontrolujte drevenou špajdľou.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť, inak by sa krém roztiekol. Potom ho vodorovne rozkrojte na dva rovnaké pláty a okolo spodného plátu opäť upevnite ráfik.
- Smotanu na šľahanie vyšľahajte s 10 g instantnej želatíny dotuha.
- Krémový syr vymiešajte so zvyšnými 15 g instantnej želatíny a 80 g cukru dohladka. Následne do syrovej zmesi zľahka vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
- Na spodný plát cesta rovnomerne natrite asi 400 g pripraveného krému a jemne priklopte vrchným plátom.
- Zvyšný krém natrite na vrch koláča a pekne uhlaďte. Koláč vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby krém dobre stuhol.
- Pred podávaním posypte povrch nasekanými pistáciami a ozdobte marcipánovými mrkvičkami.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Koláč krájajte ostrým nožom, ktorý pred každým rezom namočíte do horúcej vody a utriete dosucha. Rezy tak zostanú krásne čisté.
- Skladujte ho výlučne v chladničke, ideálne v uzavretej dóze, aby nenasiakol pachy. Vydrží vláčny a svieži 2 až 3 dni.
Časté otázky
Môžem použiť namiesto mandlí vlašské orechy?
Áno, mleté vlašské alebo lieskové orechy sú výbornou alternatívou. Koláč bude mať vďaka nim o niečo tmavšiu farbu a výraznejšiu, mierne rustikálnu chuť.
OHODNOŤTE RECEPT
