Vláčne domáce múčniky s pridaním čerstvej zeleniny patria medzi najobľúbenejšie dobroty k poobedňajšej káve. Tento jemný mrkvový chlebíček s pistáciami vás prekvapí svojou mimoriadnou šťavnatosťou a krásnou textúrou. Vďaka jednoduchému triku s plátkom masla navyše v rúre dokonale a rovnomerne pukne.
Základom úspechu je vyšľahanie vajíčok s dvoma druhmi cukru do bohatej peny, ktorá udrží cesto nadýchané. Jemne nastrúhaná mrkva dodá cestu prirodzenú vlhkosť a chrumkavé zelené oriešky skvelú chuť. Celý koláč nakoniec korunuje snehobiela cukrová poleva.
Potrebujeme
Na cesto
- 2 vajcia
- 120 g kryštálového cukru
- 3 PL hnedého cukru
- 300 ml mlieka
- 120 ml rastlinného oleja
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 ČL mletej škorice
- 2 mrkvy (nastrúhané najemno)
- 40 – 50 g nasekaných pistácií
Na formu a pred pečením
- maslo (na vymazanie formy)
- hladká múka (na vysypanie formy)
- tenké plátky masla (do stredu cesta)
Na polevu a ozdobenie
- cukrová poleva z práškového cukru a pár kvapiek vody (podľa chuti)
- nasekané pistácie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný a dolný ohrev). Formu na biskupský chlebík (dĺžka asi 25 – 30 cm) dôkladne vymažte maslom a vysypte hladkou múkou, aby sa cesto počas pečenia neprilepilo.
- V mise vyšľahajte 2 vajcia, 120 g kryštálového cukru a 3 PL hnedého cukru do svetlej, hustej a nadýchanej peny.
- K vyšľahaným vajciam za stáleho miešania postupne tenkým prúdom prilejte 300 ml mlieka a 120 ml rastlinného oleja.
- Do tekutej zmesi pridajte 300 g hladkej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 1 ČL mletej škorice a 2 najemno nastrúhané mrkvy.
- Prisypte 40 – 50 g nasekaných pistácií a stierkou alebo na nízkych otáčkach všetko zľahka premiešajte na kompaktné, hladké cesto.
- Pripravené cesto nalejte do formy na biskupský chlebík a povrch jemne zarovnajte stierkou.
- Pozdĺž celého stredu cesta poukladajte tenké plátky masla v jednej línii, čo zabezpečí krásne a rovnomerné puknutie povrchu počas pečenia.
- Formu vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút pri teplote 170 °C, kým povrch nezíska peknú zlatistú farbu a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Upečený chlebíček vyberte z rúry, nechajte ho vo forme krátko postáť, potom ho opatrne vyklopte na kuchynskú mriežku a nechajte ho chladnúť aspoň 1 hodinu.
- Vychladnutý chlebíček prelejte cukrovou polevou, povrch ihneď posypte nasekanými pistáciami a po zatuhnutí polevy nakrájajte na plátky.
Ku káve sa hodí napríklad aj krémové rezy so žĺtkovým krémom alebo citrónová bábovka.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať mrkvový chlebíček s pistáciami, aby nevyschol?
Vychladnutý chlebíček skladujte zabalený v alobale alebo v uzatvárateľnej nádobe pri izbovej teplote, kde zostane krásne vláčny 3 až 4 dni.
Môžem použiť aj iné oriešky namiesto pistácií?
Áno, pistácie môžete nahradiť nasekanými vlašskými orechmi, pekanovými orechmi alebo mandľami, no pistácie dodajú koláču špecifickú chuť aj pekný zelený kontrast.
OHODNOŤTE RECEPT
