Moja mama ich volala „anjelské oči“: s poctivým tvarohom sú extrémne jemné

Tieto tvarohové sušienky s čokoládovým stredom sú ideálnou voľbou pre každého milovníka domácich sladkostí. Recept máme overený rokmi praxe, cesto je vďaka tvarohu poddajné a výsledok sa vždy podarí.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 40 min
• Varenie/Pečenie: 20 min
• Celkom: 60 min
• Porcie: 45 kusov
• Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rodinné oslavy, sladký olovrant, ku káve
• Príprava dopredu: áno, cesto môže postáť v chlade 1 hodinu
• Skladovanie: uzavretá dóza, suché miesto, 7 dní
• Tip na podávanie: podávaj s teplým mliekom alebo ovocným čajom

Potrebujeme

Na cesto

• 250 g masla (zmäknutého)
• 120 g práškového cukru (preosiateho)
• 70 g jemného tvarohu (tučného)
• 1 štipka soli
• 400 g hladkej múky (preosiatej)
• 1 kus vaječného žĺtka (voliteľné pri suchom ceste)

Na dokončenie

• kryštálový cukor (na obalenie)
• čokoládová nátierka z lieskových orieškov alebo mliečna čokoládová poleva

Postup prípravy

1. V hlbokej mise zmiešaj zmäknuté maslo s preosiatym cukrom, tvarohom a štipkou soli. Použi elektrický šľahač, kým sa všetky suroviny nespoja do jednotnej hmoty.
2. Do základu postupne zapracuj preosiatu hladkú múku a rukami vypracuj hladké cesto. Tvaroh pridáva cestu potrebnú vlhkosť, preto ho nemies príliš dlho, aby ostalo krehké.
3. Rúru vyhrej na 180 °C a plech vysteľ papierom na pečenie. Ak sa ti cesto zdá príliš drobivé, pridaj jeden žĺtok, ktorý suroviny lepšie previaže.
4. Z cesta odoberaj malé kúsky a v dlaniach tvaruj guličky s priemerom približne 3 cm. Každú guličku z hornej strany jemne pritlač do misky s kryštálovým cukrom.
5. Guličky ukladaj na plech cukrovou stranou nahor a koncom varešky urob do stredu každej z nich hlbokú jamku. Dbaj na to, aby jamka siahala takmer k spodnej časti, čím vytvoríš priestor pre náplň.
6. Sušienky peč v rúre pri teplote 180 °C po dobu 15 – 20 minút. Vyber ich vo chvíli, keď okraje začnú jemne zlatnúť, no stred zostane svetlý.
7. Nechaj sušienky úplne vychladnúť na kovovej mriežke, aby sa cesto spevnilo. Do jamiek následne nanes pomocou lyžičky alebo vrecúška čokoládovú nátierku alebo hustú čokoládovú polevu.
8. Náplň nechaj voľne stuhnúť pri izbovej teplote. Pri práci s vajíčkami a mliečnymi výrobkami dbaj na to, aby boli sušienky poriadne prepečené, čím zaistíš ich bezpečnú konzumáciu.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak máš veľmi vodnatý tvaroh, vopred ho nechaj odkvapkať na sitku.
• Čokoládovú polevu môžeš vylepšiť kvapkou oleja, bude sa krajšie lesknúť.
• Sušienky chutia najlepšie na druhý deň, keď vďaka tvarohu mierne zmäknú.
• Skladuj ich v chlade, aby čokoládový stred nezačal príliš mäknúť.

Variácie

• Pre dospelých môžeš do čokoládovej náplne pridať kvapku umu.
• Namiesto čokolády použi hustý ríbezľový lekvár pre kyslejšiu chuť.
• Do cesta môžeš zapracovať nastrúhanú citrónovú kôru.

Časté otázky

Prečo sa mi sušienky pri pečení rozlievajú?
Príčinou môže byť príliš roztopené maslo alebo málo múky. Cesto skús pred tvarovaním odložiť na 30 minút do chladničky.

Môžem použiť aj hrudkovitý tvaroh?
Áno, ale v tom prípade ho musíš prepasírovať cez jemné sito alebo rozmixovať dohladka. Hrudky by v jemnom ceste pôsobili rušivo.

Ako dlho vydržia sušienky čerstvé?
V uzatvorenej nádobe vydržia v dobrej kondícii až týždeň. Vďaka obsahu tuku v masle a tvarohu neosychajú tak rýchlo ako klasické keksíky.