Ak máte chuť na niečo sladké, jemné a zároveň osviežujúce, tento recept na mliečne kocky s pomarančom a vanilkou je presne to, čo hľadáte. Ide o jedinečný dezert, ktorý si vás získa svojou vláčnou, takmer pudingovou konzistenciou a zaujímavým postupom prípravy, ktorý kombinuje varenie a následné pečenie. Výsledkom sú šťavnaté kocky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku a ponúkajú lahodnú harmóniu mliečnej chuti s tónmi pomaranča a vanilky. Tento RECEPT ocenia nielen milovníci originálnych dezertov, ale aj tí, ktorí hľadajú niečo nové a prekvapivo jednoduché.
Príprava týchto mliečnych kociek je skutočne nenáročná a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Základom je mliečna hmota ochutená čerstvou pomarančovou šťavou a vanilkou, ktorá sa najprv krátko povarí do zhustnutia, nechá vychladnúť, nakrája a potom sa kúsky potreté vajíčkom dopečú v rúre. Tento recept na mliečny dezert je skvelou voľbou, keď chcete pripraviť niečo ľahké, no zároveň chuťovo výrazné. Mliečne kocky sú výborné samotné, ale môžete ich podávať aj s čerstvým ovocím alebo preliate trochou čokolády.
Základné informácie
- Čas prípravy (aktívna práca): cca 15 minút
- Čas varenia mliečnej hmoty: cca 1-2 minúty
- Čas chladnutia hmoty v chladničke: 30-60 minút
- Čas pečenia: 20-25 minút
- Počet kusov: 1 plech (približne 12-16 kociek/rezov, v závislosti od veľkosti krájania)
- Odporúčaná veľkosť formy na chladnutie hmoty: menšia obdĺžniková alebo štvorcová (napr. cca 20×20 cm alebo 15×25 cm, s výškou aspoň 2-3 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na mliečnu hmotu:
- 2 vaječné žĺtky (z vajec veľkosti M alebo L)
- 80 g kryštálového cukru (alebo jemného kryštálového)
- 40 g kukuričného škrobu
- čerstvo vytlačená šťava z 1 stredne veľkého pomaranča (cca 60-80 ml)
- 500 ml plnotučného mlieka
Na potretie pred pečením:
- 1 celé vajce
- 1 ČL vanilkovej arómy (alebo kvalitného vanilkového extraktu)
Postup prípravy
Príprava a varenie mliečnej hmoty:
- V mise vyšľahajte metličkou vaječné žĺtky (2 ks) s kryštálovým cukrom (80 g) do svetlej peny.
- K vyšľahaným žĺtkom primiešajte kukuričný škrob (40 g). Následne postupne, za stáleho miešania, prilievajte čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu (z 1 pomaranča), aby sa ingrediencie ľahšie prepojili a nevznikli hrudky.
- Do pripravenej zmesi za stáleho miešania postupne vlejte plnotučné mlieko (500 ml). Celú tekutinu potom pre istotu preceďte cez jemné sitko priamo do hrnca so silnejším dnom, aby ste odstránili prípadné nerozmiešané kúsky škrobu alebo žĺtka.
- Hrnec položte na sporák a zmes za neustáleho miešania metličkou zahrievajte na strednom plameni. Miešajte nepretržite, najmä pri dne, aby sa hmota nepripálila a nevznikli hrudky. Zahrievajte, kým zmes nezhustne do konzistencie hustého pudingu – potrvá to približne 1–2 minúty od momentu, keď začne hustnúť.
Chladnutie a tvarovanie kociek:
- Hustú mliečnu hmotu ihneď preložte do pripravenej formy (napr. menší obdĺžnikový pekáčik alebo štvorcová forma cca 20×20 cm) vopred vyloženej papierom na pečenie alebo potravinárskou fóliou (tak, aby presahovala cez okraje pre ľahšie vyberanie). Povrch hmoty uhlaďte stierkou.
- Prikryte povrch hmoty potravinárskou fóliou (tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, čím zabránite vytvoreniu kožky) a nechajte ju najprv mierne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky a nechajte dôkladne vychladnúť a stuhnúť po dobu 30–60 minút. Hmota by mala byť dostatočne pevná na krájanie.
- Stuhnutú mliečnu hmotu opatrne vyberte z formy (pomocou presahujúceho papiera alebo fólie) a položte ju na dosku na krájanie. Nakrájajte ju na pravidelné obdĺžniky alebo kocky požadovanej veľkosti.
- Pripravené mliečne kocky/tyčinky opatrne poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie s malými medzerami medzi sebou.
Pečenie a dokončenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- V malej miske rozšľahajte celé vajce (1 ks) s vanilkovou arómou (1 ČL).
- Touto vaječnou zmesou pomocou štetca potrite povrch všetkých mliečnych kociek na plechu.
- Plech s pripravenými kockami vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 180 °C po dobu 20–25 minút, alebo kým nie je povrch krásne zlatohnedý a pevný.
- Upečené mliečne kocky vyberte z rúry a nechajte ich na plechu úplne vychladnúť. Počas chladnutia ešte trochu spevnejú.
- Vychladnutý dezert môžete podávať. Skvele chutí samotný, ale aj s čerstvým ovocím, preliaty trochou javorového sirupu, medu alebo čokoládovou polevou. Výborne sa hodí ku káve alebo čaju.
Videorecept
Tipy
- Pre dokonale hladkú mliečnu hmotu bez hrudiek je dôležité kukuričný škrob najprv dobre rozmiešať v malom množstve tekutiny (pomarančová šťava, časť mlieka) a až potom ho pridať k zvyšku mlieka. Precedenie zmesi cez sitko pred varením je tiež dobrý trik.
- Namiesto pomarančovej šťavy môžete experimentovať aj s inými citrusovými šťavami, napríklad citrónovou (pridajte jej menej a možno trochu viac cukru) alebo mandarínkovou. Pre zmenu chuti môžete do mliečnej hmoty pridať aj štipku mletej škorice alebo kardamómu.
- Hotové mliečne kocky sú výborné aj ako súčasť raňajok alebo desiaty. Môžete ich podávať s bielym jogurtom a čerstvým ovocím, alebo ich namáčať do obľúbenej ovocnej omáčky či džemu.
- Upečené a vychladnuté mliečne kocky skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Takto vydržia chutné a vláčne približne 2-3 dni.
Tieto mliečne kocky s pomarančom a vanilkou sú skutočne jedinečným dezertom, ktorý vás prekvapí svojou jemnosťou a lahodnou chuťou. Ich príprava je nenáročná a výsledok stojí za to. Doprajte si kúsok sladkého potešenia!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Un jour Une recette, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
