Túto medovo-horčicovú omáčku robím k mäsu aj šalátu: V chladničke vydrží až 2 týždne

Domáca medovo-horčicová omáčka je hotová za pár minút a vďaka rýchlej príprave v mixéri získa výbornú konzistenciu. Nepotrebujete do nej žiadny ocot a jednoduchý trik so studenou vodou zabezpečí krásny lesk. Výborne sa hodí k pečenému mäsu aj čerstvým šalátom.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 5 min | Tepelná úprava: 0 min | Celkom: 5 min
• Porcie: 6 | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: dochutenie šalátov a mäsových jedál
• Príprava dopredu: áno (vydrží v chladničke)
• Skladovanie: v uzatvorenej fľaši v chladničke až 14 dní
• Tip na podávanie: k pečenému kuraciemu mäsu alebo do listových šalátov
• Hlavná surovina: kvalitný olivový olej a hrubozrnná horčica

Potrebujeme

• 250 ml kvalitného olivového oleja
• 4 PL hrubozrnnej horčice
• 3 PL medu
• 4 PL studenej vody
• 1 štipku soli
• 1 menšiu hrsť čerstvého tymianu alebo oregana

Postup prípravy

1. Do nádoby mixéra nalejte olivový olej, pridajte hrubozrnnú horčicu a med. Ocot úplne vynechajte, samotná horčica dodá omáčke dostatočnú kyslosť.
2. Prilejte studenú vodu. Tento krok vytvorí s olejom teplotný šok a dodá omáčke krásny lesk.
3. Pridajte štipku soli a obľúbené čerstvé bylinky podľa vlastnej chuti.
4. Všetko spolu mixujte približne 1 minútu, kým nevznikne spojená a hladká emulzia.
5. Hotovú omáčku prelejte do čistej uzatvárateľnej fľaše a odložte do chladničky.

Tipy a skladovanie

• Ak chcete krémovejšiu verziu, primiešajte na záver trochu gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany. Takto upravenú omáčku však spotrebujte najneskôr do 4 dní.
• Pred každým použitím fľašu s omáčkou dobre pretrepte, aby sa zložky po odležaní opäť spojili.
• Na prípravu použite skutočne studenú vodu, pomáha to lepšiemu prepojeniu oleja a vytvoreniu stabilnej emulzie.

Časté otázky

Prečo do omáčky nejde ocot?

Hrubozrnná (starofrancúzska) horčica obsahuje svoj vlastný podiel kyslej zložky, ktorá na dochutenie tejto omáčky úplne postačuje.

Ako dlho vydrží základná verzia v chladničke?

V čistej a dobre uzatvorenej sklenenej fľaši vám bez pridania mliečnych výrobkov vydrží čerstvá až 2 týždne.