Publikované: 3. októbra 2025, 08:00
Ak sa vám tento rok opäť urodilo viac cukiet, než stíhate spotrebovať, mám pre vás geniálny a neuveriteľne chutný recept. Tieto zeleninové fašírky sú to najlepšie, čo môžete z cukety pripraviť. Sú plné zeleniny, zvonku krásne chrumkavé, vnútri úžasne šťavnaté a ako bonus v sebe ukrývajú fantastické prekvapenie – srdiečko z horúceho, ťahavého syra. Garantujem vám, že lepšie ste naozaj nejedli!
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia/pečenia: 20 minút
- Počet porcií: cca 15 fašírok
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 170 kcal/fašírka
- Trend: Bezmäsité jedlo / Zero-waste
Potrebujeme
Na fašírky
- 2 ks stredne veľkých cukiet (cca 600-700 g)
- 1 ks väčší zemiak
- 1 ks mrkva
- 2 ks vajec
- 5 PL hladkej múky (do zmesi)
- 120 g tvrdého syra (napr. eidam alebo gouda)
- 1 strúčik cesnaku
- ½ zväzku petržlenovej vňate
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletej sladkej papriky
- čerstvo mleté čierne korenie
- hladká múka na obaľovanie
- olej na vyprážanie
Na jogurtový dip
- 2 PL gréckeho jogurtu
- 2 PL majonézy
- 1 strúčik cesnaku
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- soľ
Postup prípravy
- Príprava zeleniny (dôležitý krok!). Cuketu a zemiak ošúpte a nahrubo nastrúhajte. V dvoch samostatných miskách ich osoľte (cca ½ ČL do každej) a nechajte 10 minút “vypotiť”.
- Po 10 minútach z cukety aj zo zemiakov rukami dôkladne vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. Musia byť čo najsuchšie.
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.
- Miešanie zmesi. Vo veľkej mise zmiešajte vyžmýkanú cuketu, vyžmýkaný zemiak a nastrúhanú mrkvu.
- Pridajte vajcia, polovicu nasekanej petržlenovej vňate, prelisovaný cesnak, mletú papriku a čierne korenie. Dobre premiešajte.
- Nakoniec zmes zahustite 5 lyžicami hladkej múky a opäť dôkladne premiešajte, aby vznikla hustejšia lepivá hmota.
- Tvarovanie fašírok. Syr nakrájajte na hrubšie kocky (približne 1,5 x 1,5 cm). Pripravte si hlboký tanier s múkou na obaľovanie.
- Ruky si zľahka naolejujte. Naberte do dlane za lyžicu zeleninovej zmesi, roztlačte ju na placku, do stredu vložte kocku syra a zmesou syr dôkladne obaľte tak, aby vznikla guľka.
- Guľku zľahka stlačte na tvar fašírky a jemne ju obaľte v múke z taniera.
- Smaženie. Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (asi 1-2 cm). Fašírky smažte na strednom plameni z oboch strán dozlatista a dochrumkava (približne 4-5 minút z každej strany).
- Hotové fašírky odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný olej.
- Príprava dipu. Kým sa fašírky smažia, v miske jednoducho zmiešajte všetky suroviny na dip a dajte ho vychladiť.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Nevynechajte žmýkanie, je to kľúčové! Toto je absolútne najdôležitejší krok celého receptu. Cuketa aj surový zemiak obsahujú obrovské množstvo vody. Ak by ste ich poriadne nevyžmýkali, fašírky by boli vodnaté, pri smažení by sa rozpadávali a nikdy by neboli pekne chrumkavé.
- Syr musí byť v bezpečí. Pri obaľovaní syra v zeleninovej zmesi si dajte naozaj záležať, aby bol dobre schovaný v strede a poriadne zakrytý cestíčkom zo všetkých strán. Zabránite tak tomu, aby počas smaženia vytiekol do panvice a zbytočne sa pripaľoval.
Jednoduché variácie
- Pečené v rúre (zdravšia verzia): Ak sa chcete vyhnúť smaženiu, môžete fašírky upiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka ich potrite alebo postriekajte olejom a pečte pri teplote 200 °C približne 25-30 minút dozlatista, v polovici pečenia ich otočte.
- S iným syrom: Namiesto klasického eidamu alebo goudy vyskúšajte do stredu vložiť kúsok údeného syra, nivy pre výraznejšiu chuť alebo mozzarelly pre extra ťahavý efekt.
Výsledkom je fantastická chrumkavá a šťavnatá zeleninová pochúťka s lahodným tekutým syrovým srdcom, ktorá chutí výborne teplá aj studená. Podávajte ako hlavné jedlo s varenými zemiakmi a pripraveným jogurtovým dipom, alebo len tak ako chuťovku.
Recept je inšpirovaný videom z Youtube Unglaubliche Rezepte, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
