Zabudnite na drahé maslo a hodiny strávené v kuchyni. Tieto famózne pomarančové sušienky prevoňajú váš domov Vianocami skôr, než stihnete dopiť kávu. Sú krehké na povrchu, mäkké vo vnútri a tá šťavnatá náplň v strede? To je čistá závislosť!
Hľadáte vianočné pečivo, ktoré vyzerá luxusne, ale stojí doslova pár centov? Tento recept je malý zázrak. Nepotrebujete váhu na zlato ani cukrárske skúsenosti. Stačí jedno vajíčko, bežný olej a jeden šťavnatý pomaranč. Výsledok? Dokonalé “volské oká”, ktoré na sviatočnom stole zmiznú ako prvé.
Rýchly prehľad
- Čo to je: Mäkké olejové sušienky s domácim pomarančovým želé.
- Tajný trik: Cesto obaľujeme v cukre pred pečením pre extra chrumkavý efekt.
- Cena: Lacné (bez masla).
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 18 minút
- Počet porcií: cca 20 – 25 kusov
- Kalórie: cca 105 kcal / 1 ks
Potrebujeme
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 80 g kryštálového cukru
- 100 ml slnečnicového oleja
- 1 ks pomaranč (nastrúhaná kôra z chemicky neošetreného kusu)
- 3 PL čerstvej pomarančovej šťavy (do cesta)
- 240 g hladkej múky 00
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- 30 g práškového cukru (na obaľovanie)
- 100 ml čerstvej pomarančovej šťavy (do náplne)
- 100 ml vody (do náplne)
- 1 PL kryštálového cukru (do náplne)
- 1 PL kukuričného škrobu
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 180 °C (statický ohrev). Do misky rozbite celé vajíčko, pridajte 80 g cukru a metličkou krátko prešľahajte.
- Prilejte olej a pridajte nastrúhanú kôru z jedného pomaranča. Dôkladne premiešajte, aby sa uvoľnila krásna citrusová aróma.
- Z pomaranča vytlačte šťavu. Do vaječnej zmesi pridajte presne 3 polievkové lyžice tejto šťavy a znova premiešajte.
- Postupne prisypte múku zmiešanú s kypriacim práškom. Najprv miešajte metličkou, potom rukou vypracujte hladké, mäkké a nelepivé cesto.
- Z cesta odoberajte malé kúsky a v dlaniach ich vytvarujte do tvaru oválnych “lístkov” alebo “citrónikov”. Vrchnú stranu každého kúska pritlačte do misky s práškovým cukrom.
- Sušienky ukladajte na plech s papierom na pečenie (cukrovou stranou nahor). Do stredu každej urobte pomocou rúčky varechy hlbokú priehlbinu (tzv. lodičku).
- Pečte pri teplote 180 °C približne 18 minút. Sledujte ich – majú ostať bledé, len jemne zozlatnúť.
- Kým sa pečú, pripravte náplň. V hrnci zmiešajte 100 ml pomarančovej šťavy, vodu, lyžicu cukru a škrob. Varte za stáleho miešania do zhustnutia (ako riedky puding).
- Hneď po vytiahnutí z rúry naplňte priehlbiny v sušienkach horúcim krémom. Nechajte úplne vychladnúť, aby náplň stuhla.
Videorecept
Tipy na záver
- Pozor na čas pečenia: Každá rúra pečie inak. Sušienky skontrolujte už po 15 minútach. Ak ich prepečiete, budú tvrdé. Správne upečená sušienka je po vychladnutí krehká a vnútri vláčna.
- Bio kvalita: Keďže používame kôru, investujte do BIO pomaranča alebo kôru dôkladne vydrhnite kefkou pod horúcou vodou so sódou bikarbónou.
Variácie
- Citrónová verzia: Vymeňte pomaranč za 2 citróny (kôru aj šťavu). Sušienky budú mať výraznejšiu, kyslejšiu chuť.
- Čokoládové fŕkance: Po vychladnutí môžete sušienky jemne pofŕkať horkou čokoládou, ktorá skvele ladí s pomarančom.
Časté otázky (FAQ)
Môžem namiesto oleja použiť maslo? V tomto konkrétnom recepte odporúčame dodržať olej. Práve vďaka nemu sú sušienky vláčne a cesto sa s ním spracováva inak ako klasické linecké.
Ako dlho vydržia mäkké? Skladujte ich v uzatvárateľnej dóze v chlade. Vydržia mäkké a chutné 5 – 7 dní (ak ich nezjete skôr!).
Sušienky sú najlepšie na druhý deň, keď cesto natiahne vlhkosť z náplne.
Recept od Fatto in Casa da Alba pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
