Ak hľadáte recept, ktorý nikdy nesklame a výsledkom je neskutočne jemné a šťavnaté mäso, práve ste ho našli. S týmto postupom premeníte často suché bravčové karé na absolútnu delikatesu. Mäso je po upečení mäkké ako masielko a doslova sa rozplýva na jazyku spolu s lahodnou hubovou omáčkou a rozpečeným syrom.
Tajomstvo spočíva v správnom postupe – krátkom opečení mäsa na panvici a následnom pomalšom zapekaní v rúre, vďaka ktorému nevyschne, ale naopak krásne zmäkne. Je to stávka na istotu, či už varíte nedeľný obed pre rodinu, alebo pohostenie pre hostí.
Ako pripraviť šťavnaté zapekané bravčové karé?
Plátky bravčového karé zľahka naklepte, namarinujte a sprudka opečte na panvici z oboch strán. Na výpeku si pripravte omáčku z húb a smotany. Opečené mäso vložte do zapekacej misy, prelejte hubovou zmesou, posypte syrom a pomaly pečte pri 180 °C, kým nie je mäso dokonale mäkké.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas varenia/pečenia: 40 min
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 620 kcal/porcia
- Trend: Víkendový obed
Potrebujeme
Mäso a marináda
- 700 g bravčového karé (bez kosti)
- 50 ml rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL sušeného cesnaku
Hubová zmes
- 2 PL rastlinného oleja
- 200 g čerstvých húb (šampiňóny alebo lesné)
- 125 ml smotany na varenie (12-18%)
- 2-3 ks paradajok
- 8 ks jarnej cibuľky
- 100 g syra mozzarella (v celku)
- soľ, mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Príprava mäsa. Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 1,5 cm. Zľahka ich naklepte cez potravinársku fóliu, aby ste nenarušili štruktúru mäsa.
- Marinovanie. V miske zmiešajte olej, soľ, čierne korenie, papriku a sušený cesnak. V tejto marináde dôkladne obaľte plátky mäsa z oboch strán. Nechajte ich postáť pri izbovej teplote, kým si pripravíte hubovú zmes.
- Hubová zmes. Huby očistite a nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky. Paradajky a jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno. Mozzarellu nastrúhajte nahrubo.
- Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja a orestujte na ňom huby dozlatista (cca 4-5 minút). Osoľte, okoreňte a zalejte smotanou.
- Krátko, asi 2-3 minúty, povarte, kým smotana mierne nezhustne. Odstavte z plameňa, preložte do misy a vmiešajte nakrájané paradajky, jarnú cibuľku a väčšinu (asi ⅔) nastrúhanej mozzarelly. Hrsť syra si odložte bokom.
- Opečenie mäsa. Rozpáľte panvicu (môžete použiť tú istú po hubách). Marinované plátky karé na nej sprudka opečte z každej strany asi 2-3 minúty, len aby chytili farbu. Nemusia byť úplne prepečené.
- Zapekanie. Rúru si predhrejte na 180 °C. Opečené plátky mäsa poukladajte do zapekacej misy.
- Na mäso rovnomerne navrstvite pripravenú hubovú zmes a posypte zvyšnou mozzarellou.
- Prikryte alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 20 minút. Potom alobal odstráňte a dopekajte ešte ďalších 15–20 minút, kým syr na povrchu nie je krásne zlatistý.
- Hotové jedlo podávajte ihneď.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Mäso nevyklepávajte príliš natenko. Bravčové karé stačí naklepať len zľahka, aby sa vlákna trochu narušili, ale plát zostal dostatočne hrubý (cca 1 cm). Príliš tenké plátky by sa pri pečení ľahko vysušili, aj napriek omáčke.
- Sila marinovania. Nenechajte sa zlákať a mäso pred opekaním neutierajte dosucha. Marináda s olejom pomôže na povrchu vytvoriť krásnu kôrku a zároveň udrží šťavu vo vnútri mäsa.
Jednoduché variácie
- Syrová obmena: Namiesto mozzarelly použite na posypanie údený syr alebo nivu. Jedlo získa oveľa výraznejšiu a pikantnejšiu chuť.
- Bylinková verzia: Do hubovej zmesi pridajte nasekaný čerstvý tymian alebo rozmarín pre ešte intenzívnejšiu arómu.
Výsledkom je luxusný obed z bežných surovín, ktorý chutí ako z reštaurácie. Podávajte s opekanými zemiakmi alebo dusenou ryžou a čerstvým zeleninovým šalátom.
Recept vychádza z verzie od Easy & Delicious Recipes, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
