Ak hľadáte dokonalý dezert ku káve, tieto mandľové sušienky s marcipánom sú fantastickou voľbou. Ich príprava je veľmi jednoduchá, všetko zmiešate v dvoch miskách a výsledkom je mimoriadne voňavé pečivo, ktoré si okamžite zamilujete.
Vďaka pridaniu jemného talianskeho likéru získavajú nezameniteľnú arómu. Cesto je krásne lepkavé, čo zaručí, že sa lupienky na povrchu dobre prichytia a po upečení zostanú na povrchu príjemne chrumkavé, zatiaľ čo stred je neodolateľne vláčny.
Potrebujeme
- 150 g blanšírovaných mletých mandlí
- 80 g práškového cukru
- 25 g hladkej múky
- štipka soli
- kôra z 1/2 citróna
- 200 g marcipánu
- 1 bielok
- 30 ml likéru Amaretto
- mandľové lupienky na obaľovanie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V jednej miske dôkladne zmiešame suché suroviny: mleté mandle, preosiaty práškový cukor, hladkú múku, štipku soli a čerstvo nastrúhanú citrónovú kôru.
- Do druhej misky natrháme alebo nakrájame na menšie kocky marcipán, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- K marcipánu pridáme jeden vaječný bielok a likér Amaretto.
- Zmes trpezlivo vymiešame na krémovú pastu. Najlepšie to ide ručne alebo varechou, mixéru sa radšej vyhnite, aby marcipán nestratil svoju štruktúru.
- Do marcipánovej pasty vsypeme pripravenú suchú mandľovú zmes a vypracujeme lepkavé cesto.
- Rúru predhrejeme na 175 °C (horný a spodný ohrev).
- S navlhčenými rukami odoberáme z cesta kúsky veľkosti vlašského orecha a tvarujeme z nich malé guľôčky.
- Každú guľôčku dobre obalíme v mandľových lupienkoch tak, aby sa na cesto prilepili.
- Sušienky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v strednej časti rúry 12 až 15 minút. Majú byť zlatohnedé, jemne popraskané, zvonka chrumkavé a zvnútra stále mäkké.
- Ešte teplé sušienky bohato posypeme práškovým cukrom, necháme úplne vychladnúť a môžeme podávať.
Ku káve sa hodí napríklad aj jablkový koláč alebo tvarohový závin.
Videorecept
Časté otázky
Ako správne skladovať tieto sušienky?
Najlepšie je uskladniť ich v uzatvárateľnej dóze pri izbovej teplote. Vďaka marcipánu zostanú zvnútra krásne vláčne a mäkké aj niekoľko dní.
OHODNOŤTE RECEPT
