Tieto mäkučké pudingové vankúšiky sú splneným snom o dokonalom pečive. Kysnuté cesto je jemné ako pavučinka a vanilkový krém sa doslova rozplýva na jazyku. Pripravte si najlepšie pudingové vankúšiky pod slnkom ešte dnes.
Či už chystáte sladké raňajky pre deti do školy alebo pohostenie k nedeľnej káve, tento recept je stávka na istotu. Odoláte vôni čerstvo upečeného domáceho šťastia?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Nadýchané kysnuté pečivo s bohatým krémovým stredom (známe aj ako pudingáče).
- Tajný trik: Kombinácia oleja a masla v ceste zaručí, že pečivo nestvrdne ani na druhý deň.
- Cena/Čas: Plech plný dobrôt do 3 € / Hotové za 20 minút pečenia.
- Základné info:
- Čas prípravy: 30 min (+ kysnutie)
- Čas tepelnej úpravy: 15–20 min
- Počet porcií: 12–15 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 210 kcal/ks
- Trend: Nestarnúca klasika
Potrebujeme
Na kysnuté cesto
- 300 g hladkej múky (preosiatej pre nadýchanosť)
- 60 ml teplého mlieka
- 60 ml teplej vody
- 10 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)
- 60 g kryštálového cukru
- 1 vajce (veľkosť M)
- 40 ml rastlinného oleja
- 1 PL masla (rozpusteného)
- 1/2 ČL soli
Pudingová plnka
- 200 ml mlieka
- 2 PL kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 PL vanilkového pudingového prášku (alebo kukuričného škrobu)
- 1 ČL vanilkovej esencie
Na dokončenie
- 1 vaječný žĺtok (zmiešaný s 1 PL mlieka na potretie)
- Plátky mandlí (na posypanie)
- Marhuľový džem (voliteľné, na potretie po upečení)
Postup prípravy
1. Príprava pudingovej plnky
- Najprv si uvarte plnku, musí vychladnúť. Do hrnca dajte mlieko, cukor a pudingový prášok.
- Metličkou poriadne rozšľahajte, aby v zmesi neostali žiadne hrudky.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania do zhustnutia (ako hustý krém).
- Odstavte a do horúceho pudingu vmiešajte vanilkovú esenciu.
- Povrch pudingu ihneď prikryte potravinárskou fóliou (musí sa dotýkať krému, aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť.
2. Príprava cesta
- Do misy preosejte múku a v strede urobte jamku.
- Do jamky nasypte sušené droždie, prilejte teplú vodu a teplé mlieko. Nechajte 5 minút postáť na aktiváciu kvásku.
- Pridajte cukor, celé vajce, olej, rozpustené maslo a soľ (soľ sypte na okraj múky, nesmie ísť priamo na droždie).
- Vymieste hladké a elastické cesto (robotom to trvá cca 7 minút, ručne 10).
- Misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 30–40 minút, kým cesto nezdvojnásobí objem.
3. Tvarovanie a pečenie
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Vykysnuté cesto preložte na jemne naolejovanú dosku (nepodsypávajte múkou, aby nebolo suché).
- Rozdeľte ho na 12 až 15 rovnakých kúskov a z každého vytvarujte hladkú guľku.
- Guľky ukladajte na plech s väčšími rozostupmi, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ešte 20 minút.
- Pripravte si pohár s priemerom dno cca 5 cm a dno zľahka pomúčte.
- Do stredu každej guľky silno zatlačte dnom pohára, aby vznikla hlboká jamka s hrubším okrajom.
- Vychladnutý puding dajte do cukrárskeho vrecka (alebo použite lyžičku) a naplňte každú jamku.
- Okraje cesta potrite rozšľahaným žĺtkom s mliekom a posypte plátkami mandlí.
- Pečte v rúre 15–20 minút dozlatista. (Sledujte ich, aby sa nevysušili!).
- (Voliteľné) Ešte horúce okraje potrite marhuľovým džemom pre krásny lesk.
Videorecept
Tipy na záver
- Všetky suroviny (vajcia, mlieko) vyberte z chladničky aspoň 30 minút vopred. Kysnuté cesto neznáša teplotné šoky a vďaka tomu bude oveľa nadýchanejšie.
- Ak nemáte cukrárske vrecko, použite pevnejší mikroténový sáčok, ktorému odstrihnete rožtek. Plnenie bude čistejšie a presnejšie ako lyžičkou.
Variácie
- Čokoládové pokušenie: Do pudingu pridajte lyžicu kakaa alebo kúsok horkej čokolády a vrch posypte čokoládovými hoblinami namiesto mandlí.
- Ovocný twist: Na pudingovú vrstvu položte pred pečením polovicu marhule (z kompótu) alebo pár čučoriedok.
Časté otázky (FAQ)
Prečo sú pudingáče po upečení tvrdé? Najčastejšie je to spôsobené príliš dlhým pečením alebo prehnaným množstvom múky pri podsypávaní. Pečte ich len do jemne zlatista.
Môžem cesto pripraviť večer vopred? Áno. Cesto po vymiesení dajte do chladničky (kysnutie v chlade). Ráno ho vyberte, nechajte ohriať, vytvarujte a pečte čerstvé.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
