Tento nebeský makový zákusok s malinami a lahodným mascarpone krémom je taký jemný, že sa doslova rozplýva v ústach. Dokonalé spojenie tradičnej chuti maku a sviežeho ovocia vytvorí dezert, ktorý ohromí každú návštevu a stane sa hviezdou vášho víkendového pečenia.
55 minCelkom
30 minPríprava
25 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, slávnostné príležitosti, víkendové pečenie
Príprava dopreduáno, zákusok je najlepší, keď postojí cez noc v chladničke
Skladovaniev chladničke do 3 dní
Tip na podávanies čerstvými malinami a šálkou dobrej kávy
Hlavná surovinamak, maliny, mascarpone
Potrebujeme
- 4 ks vajcia (na makový korpus)
- 120 g kryštálového cukru (na makový korpus)
- 100 ml mlieka (na makový korpus)
- 100 ml oleja (na makový korpus)
- 150 g mletého maku (na makový korpus)
- 150 g hladkej múky (zmiešanej s 1 ČL kypriaceho prášku, na makový korpus)
- 1 ks svetlý korpus (vopred upečený z 3 vajec, 90 g cukru, 90 g hladkej múky)
- 300 g malinového džemu (alebo hustého malinového pyré)
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 500 g mascarpone
- 3 PL práškového cukru (podľa chuti)
- 30 ks čerstvých malín (na zdobenie)
Postup prípravy
- Príprava makového cesta: Do misy kuchynského robota rozbijeme 4 celé vajcia a pridáme kryštálový cukor. Šľaháme na najvyšších otáčkach, kým nevznikne veľmi hustá a svetlá pena.
- Za stáleho miešania prilejeme mlieko a vzápätí tekutý olej.
- K tekutej zmesi naraz prisypeme mletý mak a hladkú múku s kypriacim práškom. Zľahka, ale dôkladne premiešame, aby cesto nestratilo objem.
- Hotové cesto vylejeme do obdĺžnikovej nastaviteľnej formy vystlanej papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme až k okrajom a dáme upiecť (cca 180 °C na 20-25 minút). Makový korpus necháme úplne vychladnúť.
- Príprava bieleho krému: V čistej miske najskôr dotuha vyšľaháme smotanu na šľahanie s vanilkovým cukrom.
- K šľahačke po veľkých lyžiciach pridávame mascarpone a práškový cukor. Všetko spolu prešľaháme do pevného, stabilného krému. Časť krému si odložíme do cukrárskeho vrecka na záverečné zdobenie.
- Vrstvenie zákusku: Vychladnutý makový korpus vložíme späť do cukrárskeho ráfika (formy). Rovnomerne naň natrieme prvú tenkú vrstvu malinového džemu.
- Na džem nanesieme asi tretinu pripraveného bieleho krému a roztrieme.
- Na krém opatrne položíme svetlý korpus a jemne ho pritlačíme.
- Na svetlý korpus opäť natrieme vrstvu malinového džemu.
- Nakoniec pridáme zvyšný krém (okrem toho v zdobiacom vrecku) a povrch dokonale uhladíme dorovna. Dáme zachladiť do chladničky, aby vrstvy pekne stuhli.
- Dokončenie: Stuhnutý koláč vyberieme z formy a nožom nakrájame na rovnomerné kocky. Na každý kúsok nastriekame ozdobnú ružicu z odloženého krému a do stredu posadíme jednu čerstvú malinu.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre dokonale ostré hrany pri krájaní použite nôž namočený v horúcej vode, ktorý pred každým rezom utriete dosucha.
- Zákusok vydrží v chladničke čerstvý a vláčny 2 až 3 dni vďaka tomu, že ho chráni vrstva krému a džemu.
OHODNOŤTE RECEPT
