Hľadáš dokonalé tvarohové rezy na plech, ktoré zvládneš ľavou zadnou? Tento recept spája šťavnatú tvarohovú vrstvu a poctivé maslové cesto. Naše tvarohové rezy na plech s malinami sú hitom každej rodinnej oslavy.
Zabudni na zložité cheesecaky s vodným kúpeľom. Tu ti stačia dve misky a mixér. Výsledok? Dezert, ktorý vyzerá luxusne a chutí ako od babičky, no príprava ti zaberie len pár minút. Máš už nahriatu rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Bohatý dvojvrstvový koláč (maslové cesto + tvarohová plnka).
- Tajný trik: Vysoký podiel masla (250 g), vďaka ktorému sa cesto rozplýva na jazyku.
- Cena/Čas: do 8 € / hotové za 60 min
- Základné info: príprava 15 min, pečenie 45 min, 12 porcií, stredná náročnosť, cca 380 kcal/porcia
- Prečo to funguje: Kyselkavé maliny dokonale rozbíjajú sladkosť tučného tvarohu a masla.
Potrebujeme
Na maslové cesto:
- 250 g masla (zmäknutého pri izbovej teplote)
- 200 g kryštálového cukru
- 3 vajcia (veľkosť M)
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL pasty)
Na tvarohovú plnku:
- 600 g jemného tvarohu (ideálne tučný alebo polotučný)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 vajcia
- 150 – 200 g malín (čerstvé alebo mrazené)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/spodný ohrev). Menší plech (cca 20 × 30 cm) dôkladne vymastite maslom a vysypte múkou.
- Príprava cesta: V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s 200 g cukru do svetlej nadýchanej peny. Trvá to asi 3 – 4 minúty.
- Do maslovej peny postupne po jednom zašľahajte 3 vajcia. Ďalšie pridajte až vtedy, keď sa predchádzajúce úplne spojí s hmotou.
- Pridajte vanilkový cukor, prášok do pečiva a múku. Varechou alebo na nízkych otáčkach všetko vymiešajte na hladké, hustejšie cesto.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech (stierkou namočenou vo vode to pôjde ľahšie).
- Príprava plnky: V druhej miske krátko vymiešajte tvaroh so 100 g cukru, vanilkovým cukrom a 4 vajcami. Stačí len krátko spojiť, nešľahajte zbytočne dlho, aby plnka nebola príliš tekutá.
- Tvarohovú zmes vylejte na cesto vo forme a uhlaďte. Na vrch rovnomerne poukladajte maliny (ak sú mrazené, nerozmrazujte ich).
- Pečte vo vyhriatej rúre 40 až 50 minút. Koláč je hotový, keď sú okraje zlatisté a stred sa pri zatrasení plechom nehýbe ako voda, ale je pevný ako želé.
- Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť (aspoň 2 hodiny), aby tvarohová vrstva spevnela a dala sa pekne krájať.
Videorecept
Tipy na záver
- Všetky suroviny (hlavne maslo a vajcia) musia mať rovnakú izbovú teplotu. Predídete tak tomu, aby sa maslové cesto “zrazilo”.
- Ak používate mrazené maliny, pred pridaním ich zľahka oboľte v troche hladkej múky alebo škrobu – nepustia do tvarohu toľko šťavy.
Variácie
- Ovocná obmena: Namiesto malín použite čučoriedky, ríbezle alebo kúsky scedených zaváraných broskýň.
- Citrónový nádych: Do tvarohovej plnky nastrúhajte kôru z polovice bio citróna pre extra sviežosť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť nízkotučný tvaroh? Áno, koláč sa podarí, ale nebude taký krémový a “luxusný”. Odporúčame aspoň polotučný tvaroh, ideálne tučný jemný.
Prečo mi koláč v strede klesol? Tvarohové koláče po vytiahnutí z rúry prirodzene trochu klesnú. Ak však vznikol kráter, pravdepodobne ste ho vybrali príliš skoro (stred bol nedopečený) alebo ste ho piekli pri príliš vysokej teplote.
Ako dlho koláč vydrží? Skladujte ho v chladničke. Najlepší je na druhý deň, keď sa chute prepoja, a vydrží vláčny 3 až 4 dni.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
