Hľadáte rýchly a mimoriadne šťavnatý dezert ku káve? Tento liaty broskyňový koláč s jemným citrónovým krémom pripravíte bez zložitého vyvaľovania cesta. Vďaka vrstveniu ovocia a krému priamo do formy zostane úžasne vláčny.
47 minCelkom
20 minPríprava
27 minVarenie
8Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prevíkendové pečenie, návštevy, dezert ku káve
Príprava dopreduáno – pred krájaním musí koláč úplne vychladnúť
Skladovaniev chladničke 2-3 dni
Tip na podávanies lístkom čerstvej mäty
Hlavná surovinabroskyne v sirupe
Potrebujeme
Na citrónový krém
- 300 ml mlieka
- 1 ks vaječného žĺtka
- 45 g cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 3 plátky citrónovej kôry
Na cesto
- 2 ks vajec
- 100 g cukru
- 120 ml rastlinného oleja
- 200 ml mlieka
- 1 ks citrónovej kôry nastrúhanej z jedného citróna
- 230 g pšeničnej múky
- 12 g prášku do pečiva
Na plnku a dekoráciu
- 200 g broskýň v sirupe nakrájaných na kocky
- 50 g broskýň v sirupe nakrájaných na plátky
- 1 PL práškového cukru
- 5 ks lístkov čerstvej mäty
Postup prípravy
- Do menšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte jeden vaječný žĺtok, cukor, kukuričný škrob a plátky citrónovej kôry a všetko metličkou dôkladne premiešajte.
- Zmes umiestnite na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni, pokým nezhustne do hladkej krémovej konzistencie.
- Po uvarení z teplého krému vyberte plátky citrónovej kôry, krém prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrch a odložte nabok.
- V hlbokej miske vyšľahajte celé vajcia s cukrom, následne do zmesi prilejte rastlinný olej, mlieko a pridajte jemne nastrúhanú citrónovú kôru.
- Do tekutej zmesi prisypte múku a prášok do pečiva a metličkou vypracujte hladké a polotekuté cesto bez hrudiek.
- Pripravte si okrúhlu tortovú formu s priemerom 24 cm, nalejte do nej presne polovicu pripraveného cesta a dajte piecť do statickej rúry vyhriatej na 180 °C (v prípade teplovzdušnej na 175 °C) približne na 12 minút.
- Na predpečenú prvú vrstvu cesta rovnomerne rozložte nakrájané broskyne v sirupe a na ovocie rovnomerne navrstvite a rozotrite citrónový krém.
- Celý povrch nakoniec zalejte druhou polovicou surového cesta, vráťte do rúry a pečte ďalších 12 až 15 minút.
- Po upečení vytiahneme koláč z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Vychladnutý koláč bohato poprášte práškovým cukrom, dozdobte plátkami broskýň v sirupe a čerstvými lístkami mäty.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Citrónový krém varte trpezlivo na strednom až nízkom plameni a intenzívne miešajte, aby ste predišli pripáleniu žĺtka a škrobu na dno hrnca.
- Dbajte na dôsledné rozdelenie cesta na dve rovnaké polovice. Ak by bola spodná vrstva príliš tenká, váha broskýň a krému by ju mohla prepadnúť. Ak by bolo málo cesta na vrchu, plnka by počas druhého pečenia vytiekla alebo prihorela.
- Pred krájaním nechajte koláč naozaj úplne vychladnúť, ideálne na niekoľko hodín, aby krém dobre zatuhol a rezy boli čisté.
Variácie
- Verzia s čerstvým ovocím: V letnej sezóne môžete namiesto sterilizovaných broskýň použiť zrelé čerstvé broskyne alebo marhule, ktoré vopred zbavíte šupky.
Časté otázky
Môžem citrónovú kôru do krému nastrúhať? V tomto recepte je lepšie použiť celé plátky kôry, ktoré po uvarení vyhodíte. Krém tak získa príjemnú jemnú arómu bez horkosti a zostane dokonale hladký.
Čo robiť, ak mi vrch koláča pri druhom pečení rýchlo tmavne? Ak vrch koláča tmavne rýchlejšie, ako sa stihne cesto prepiecť, prikryte ho na posledných pár minút zhora plátkom alobalu.
OHODNOŤTE RECEPT
