Tieto sedliacke zemiaky sú stávkou na istotu pre rýchlu a sýtu večeru. Spájajú v sebe chrumkavú slaninu, roztopený syr a vôňu cesnaku. Príprava týchto sedliackych zemiakov na panvici zaberie len chvíľu.
Kľúčom je správne opekanie pre kôrku a finálne zatiahnutie syra pod pokrievkou. Ako získať dokonalú textúru a vláčnosť zároveň?
Ako správne pripraviť sedliacke zemiaky?
Zemiaky najprv opečte na oleji dozlatista. Pridajte slaninu a cesnak, krátko restujte. Nakoniec vmiešajte syr, prikryte a nechajte ho roztopiť. Ihneď podávajte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia: 15 min
- Počet porcií: 3
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
- 600 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
- 1 – 2 PL rastlinného oleja (napr. repkový)
- 100 g anglickej slaniny (nakrájanej na kocky)
- 1 strúčik cesnaku
- 50 g tvrdého syra (napr. eidam, čedar)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Čerstvá petržlenová vňať (na posypanie)
Postup prípravy
- Očistené zemiaky nakrájajte na menšie kocky alebo hrubšie plátky. Dôkladne ich osušte papierovou utierkou, aby na panvici zbytočne neprskali.
- Na väčšej panvici rozohrejte olej. Pridajte zemiaky a opekajte ich na stredne silnom ohni asi 5 minút odkryté, kým nechytia zlatistú kôrku.
- Zemiaky premiešajte vareškou, osoľte a okoreňte.
- Panvicu prikryte pokrievkou a za občasného miešania ich opekajte (čiastočne duste) ďalších 5 minút do zmäknutia.
- Pridajte nadrobno nakrájanú slaninu a prelisovaný (alebo najemno nasekaný) cesnak. Spolu restujte ešte 2 minúty, kým slanina neskrepovatie a nerozvonia sa.
- Stiahnite oheň na minimum. Celú zmes rovnomerne zasypte nahrubo nastrúhaným syrom.
- Panvicu ihneď priklopte pokrievkou a nechajte syr 1 – 2 minúty roztopiť. Po pridaní syra už zmes nemiešajte.
- Hotové sedliacke zemiaky posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
Videorecept
Tipy na záver
- Pre extra chrumkavosť môžete zemiaky pred opekaním krátko (asi 5 minút) predvariť v osolenej vode. Následne ich sceďte, dôkladne osušte a až potom opečte na panvici.
- Cesnak pridávajte vždy až ku koncu, ideálne spolu so slaninou. Ak by ste ho dali na panvicu príliš skoro, pri vysokej teplote by zhorkol.
Jednoduché variácie
- S cibuľou: Spolu so slaninou pridajte aj polovicu nadrobno nakrájanej cibule a orestujte ju dozlatista.
- Pikantná verzia: Pri korenení pridajte štipku mletej údenej papriky alebo zopár čili vločiek pre jemnú ostrosť.
Časté otázky (FAQ)
Aký typ zemiakov je najlepší na sedliacke zemiaky? Najlepšie sú polopevné (varný typ B) alebo múčnaté (typ C). Rýchlo sa uvaria a zároveň na povrchu vytvoria peknú kôrku.
Môžem použiť iný syr? Áno, skvele funguje výraznejší čedar, ale aj klasická gouda alebo eidam. Použiť môžete aj údený syr alebo oštiepok pre zaujímavejšiu arómu.
Prečo sa moje zemiaky so slaninou a syrom prilepili o panvicu? Uistite sa, že používate kvalitnú panvicu, ideálne s nepriľnavým povrchom. Olej musí byť dostatočne rozohriaty predtým, ako naň pridáte zemiaky.
Výsledkom je sýta a voňavá rýchlovka priamo z jednej panvice. Servírujte ich samostatne s kyslou uhorkou, volským okom alebo ako výdatnú prílohu k pečenému mäsu. V chladničke vydržia v uzavretej nádobe do 2 dní, no najlepšie sú absolútne čerstvé.
Recept vychádza z verzie od KAZAN, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
