Ak hľadáte rýchly a praktický obed bez zdĺhavého obaľovania a hory špinavého riadu, vyskúšajte kuracie rezne v cestíčku. Cestíčko z vajec, mlieka a múky ochutené cesnakom a paprikou je na povrchu krásne zlatisté, mäso vnútri ostáva dokonale šťavnaté a prípravu zvládnete za zlomok času.
Potrebujeme
Na mäso
- 3 ks kuracích pŕs (alebo stehenných rezňov)
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
Na cestíčko
- 2 ks vajec
- 50 ml mlieka
- 2 PL hladkej múky
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 1/2 ČL soli
- čierne korenie podľa chuti
Na vyprážanie
- dostatočné množstvo oleja na panvicu
Postup prípravy
- Kuracie mäso umyte, dôkladne osušte a nakrájajte na tenšie plátky.
- Mäso z oboch strán jemne osolte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Pripravte si cestíčko. V hlbšom tanieri alebo miske rozšľahajte metličkou 2 vajcia, 50 ml mlieka a 2 polievkové lyžice hladkej múky tak, aby vznikla hladká hmota bez hrudiek.
- Do cestíčka pridajte sušený cesnak, mletú červenú papriku, soľ a čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešajte.
- Pripravené a ochutené rezne postupne obaľujte v cestíčku tak, aby boli dôkladne pokryté z každej strany.
- Na panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja. Obalené rezne hneď vkladajte do horúceho tuku.
- Vyprážajte na strednom plameni z oboch strán dozlatista. Kuracie mäso by malo byť prepečené a cestíčko pekne chrumkavé.
- Hotové rezne vyberte z panvice, uložte na chvíľu na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný olej, a môžete podávať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Ak preferujete tmavšie a chuťovo výraznejšie mäso, zvoľte vykostené kuracie stehenné rezne, po upečení sú ešte šťavnatejšie.
- Dbajte na to, aby bol olej primerane horúci, ale neprepaľoval sa. Ak vyprážate sprudka na príliš silnom plameni, cesto sa rýchlo spáli a mäso vnútri môže ostať surové.
- Do cestíčka môžete pridať aj štipku pálivej papriky alebo sušené bylinky podľa chuti.
Časté otázky
Čo robiť, ak je cestíčko príliš riedke?
Ak sa vám zdá, že cesto dobre nedrží na mäse a príliš steká, jednoducho prisypte pol lyžice hladkej múky a dobre rozšľahajte. Záleží to často od veľkosti použitých vajec.
Dajú sa tieto rezne pripraviť v rúre?
Tento typ riedkeho cestíčka je vyslovene určený na vyprážanie, kde vďaka horúcemu oleju hneď stuhne. V rúre by mohlo z mäsa stiecť rovno na plech.
Ako urobiť cestíčko na rezne?
Na 3 rezne stačia 2 vajcia, 50 ml mlieka a 2 polievkové lyžice hladkej múky. Rozšľahajte ich dohladka a ochuťte sušeným cesnakom, mletou červenou paprikou, soľou a korením. Cestíčko má byť hustejšie ako na palacinky, aby na mäse dobre držalo.
Ako dlho vyprážať kuracie rezne v cestíčku?
Tenšie plátky kuracích pŕs vyprážajte na strednom plameni približne 3 až 4 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté a mäso vnútri prepečené. Hrubšie rezne potrebujú o minútu či dve dlhšie.
Dá sa takto pripraviť aj bravčový rezeň?
Áno. Bravčové plátky z karé alebo stehna naklepte na tenko a vyprážajte o niečo dlhšie ako kuracie, aby boli úplne prepečené.
OHODNOŤTE RECEPT
