Tento recept na plnené kuracie prsia patrí k obľúbeným klasikám z jedného pekáča. Do hlbokých zárezov v mäse sa schová roztopený syr a výrazná sušená šunka, pričom šťavnaté mäso sa pečie spoločne s chrumkavými zemiakmi. Skvelá voľba na sýty rodinný obed bez zbytočného špinenia riadu.
60 minCelkom
15 minPríprava
45 minVarenie
3Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné presýty rodinný obed alebo víkendovú večeru
Príprava dopredunie, najlepšie chutí čerstvo upečené
Skladovaniev uzavretej nádobe v chladničke maximálne 2 dni
Tip na podávanies čerstvým zeleninovým šalátom
Hlavná surovinakuracie prsia a zemiaky
Potrebujeme
Na mäso a plnku
- 3 ks kuracích pŕs (cca 600 – 700 g)
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 12 plátkov tvrdého syra (gouda, eidam alebo mozzarella, cca 120 g)
- 12 plátkov sušenej šunky (prosciutto, cca 80 g)
Na zemiakovú prílohu
- 800 g – 1 kg zemiakov (5 – 6 stredne veľkých kusov)
- 2 – 3 PL rastlinného oleja
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL univerzálnej zeleninovej koreniacej zmesi
- 1 ČL mletej sladkej papriky
Na vymazanie pekáča
- 1 PL rastlinného oleja
Postup prípravy
- Kuracie prsia očistite a osušte. Na každom kuse urobte nožom 4 hlboké priečne zárezy (tzv. harmonikový rez). Dajte si pozor, aby ste mäso neprerezali úplne, inak by vytiekla všetka šťava.
- Narezané mäso pokvapkajte olejom, osoľte, okoreňte a posypte mletou sladkou paprikou. Rukami korenie s olejom dôkladne votrite do povrchu mäsa aj dovnútra jednotlivých zárezov.
- Do každého zárezu vložte hrubší plátok syra a plátok sušenej šunky.
- Očistené zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky a dajte do väčšej misy. Pridajte olej, soľ, čierne korenie, zeleninovú zmes a sladkú papriku. Dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok rovnomerne obalil.
- Hlboký pekáč (cca 30 x 20 cm) vymažte trochou oleja. Do stredu uložte naplnené kuracie prsia. Do voľného priestoru okolo mäsa nasypte ochutené zemiaky a prelejte ich zvyšným olejom z misy.
- Pekáč dôkladne prikryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte zakryté po dobu 20 minút. Vďaka tomu sa mäso nevysuší a zemiaky rýchlejšie zmäknú.
- Po 20 minútach opatrne odstráňte alobal. Vráťte pekáč späť a dopekajte ďalších 20 až 25 minút pri 200 °C, kým nebudú zemiaky chrumkavé, povrch mäsa zlatistý a syr pekne roztopený.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Sušená šunka dodá po upečení jedlu úžasnú výraznú chuť. Hoci na pohľad môže pôsobiť po upečení tmavšie a suchšie, jej slanosť dokonale dochutí inak neutrálne kuracie mäso.
- Dávajte si pozor pri narezávaní pŕs. Zárezy musia byť dostatočne hlboké, aby syr so šunkou nevypadli, no spodná časť musí zostať celá, aby udržala vnútornú šťavu mäsa.
- Pečenie pod alobalom v prvej fáze je kľúčové. Udržuje vlhkosť, takže zemiaky sa preparia a kuracie prsia zostanú vo vnútri krásne vláčne.
Variácie
- Iný druh údeniny: Ak nemáte po ruke sušenú šunku, výborne zafungujú aj plátky kvalitnej dusenej šunky alebo tenké plátky oravskej slaniny, ktorá dodá príjemnú údenú arómu.
- Bylinková verzia: Zemiaky aj kuracie mäso môžete ozvláštniť pridaním sušeného rozmarínu alebo tymianu, ktoré sa skvele hodia k pečeným jedlám.
Časté otázky
Prečo sa zemiaky pečú priamo s mäsom?
Pečenie v jednom pekáči nielen šetrí čas a riad, ale zemiaky do seba počas pečenia natiahnu výpek, šťavu a chute z plneného mäsa, vďaka čomu sú oveľa chutnejšie.
Môžem pridať k zemiakom aj inú zeleninu?
Áno, pred pečením môžete k zemiakom primiešať na menšie kúsky nakrájanú mrkvu, cuketu alebo mesiačiky červenej cibule.
OHODNOŤTE RECEPT
