Späť
–+ porcie
Kuracie prsia na harmoniku robím vždy, keď chcem poriadny obed: do zárezov schovám syr a sušenú šunku

Kuracie prsia na harmoniku

Tento recept na plnené kuracie prsia patrí k obľúbeným klasikám z jedného pekáča. Do hlbokých zárezov v mäse sa schová roztopený syr a výrazná sušená šunka, pričom šťavnaté mäso sa pečie spoločne s chrumkavými zemiakmi. Skvelá voľba na sýty rodinný obed bez zbytočného špinenia riadu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 3 porcie
Kalórie 520 kcal

Zloženie
  

Na mäso a plnku:

  • 3 ks kuracích pŕs cca 600 - 700 g
  • 2 PL rastlinného oleja
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 ČL mletej sladkej papriky
  • 12 plátkov tvrdého syra gouda, eidam alebo mozzarella, cca 120 g
  • 12 plátkov sušenej šunky prosciutto, cca 80 g

Na zemiakovú prílohu:

  • 900 g zemiakov 5 - 6 stredne veľkých kusov
  • 2.5 PL rastlinného oleja
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 PL univerzálnej zeleninovej koreniacej zmesi
  • 1 ČL mletej sladkej papriky

Na vymazanie pekáča:

  • 1 PL rastlinného oleja

Pokyny
 

  • Kuracie prsia očistite a osušte. Na každom kuse urobte nožom 4 hlboké priečne zárezy (tzv. harmonikový rez). Dajte si pozor, aby ste mäso neprerezali úplne, inak by vytiekla všetka šťava.
  • Narezané mäso pokvapkajte olejom, osoľte, okoreňte a posypte mletou sladkou paprikou. Rukami korenie s olejom dôkladne votrite do povrchu mäsa aj dovnútra jednotlivých zárezov.
  • Do každého zárezu vložte hrubší plátok syra a plátok sušenej šunky.
  • Očistené zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky a dajte do väčšej misy. Pridajte olej, soľ, čierne korenie, zeleninovú zmes a sladkú papriku. Dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok rovnomerne obalil.
  • Hlboký pekáč (cca 30 x 20 cm) vymažte trochou oleja. Do stredu uložte naplnené kuracie prsia. Do voľného priestoru okolo mäsa nasypte ochutené zemiaky a prelejte ich zvyšným olejom z misy.
  • Pekáč dôkladne prikryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte zakryté po dobu 20 minút. Vďaka tomu sa mäso nevysuší a zemiaky rýchlejšie zmäknú.
  • Po 20 minútach opatrne odstráňte alobal. Vráťte pekáč späť a dopekajte ďalších 20 až 25 minút pri 200 °C, kým nebudú zemiaky chrumkavé, povrch mäsa zlatistý a syr pekne roztopený.

Poznámky

  • Sušená šunka dodá po upečení jedlu úžasnú výraznú chuť. Hoci na pohľad môže pôsobiť po upečení tmavšie a suchšie, jej slanosť dokonale dochutí inak neutrálne kuracie mäso.
  • Dávajte si pozor pri narezávaní pŕs. Zárezy musia byť dostatočne hlboké, aby syr so šunkou nevypadli, no spodná časť musí zostať celá, aby udržala vnútornú šťavu mäsa.
  • Pečenie pod alobalom v prvej fáze je kľúčové. Udržuje vlhkosť, takže zemiaky sa preparia a kuracie prsia zostanú vo vnútri krásne vláčne.

Výživa

Kalórie: 520kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 45gTuk: 24gNasýtený tuk: 8gCukor: 4g