Zabudnite na klasické rezne – vyskúšajte tieto bleskové kuracie placky so zeleninou!

Šťavnaté kuracie placky so zeleninou a smotanovou omáčkou pripravíte do pol hodiny z jednej panvice. Tento overený postup robíme pravidelne, stačí nakrájať mäso na kocky a spojiť ho s nastrúhaným syrom.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 15 min | Varenie: 10 min | Celkom: 25 min
• Porcie: 4 porcie | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly obed alebo večeru pre celú rodinu
• Príprava dopredu: áno – surové cesto vydrží v chladničke 24 hodín
• Skladovanie: v uzatvorenej nádobe v chladničke 2 dni
• Tip na podávanie: s varenými zemiakmi a čerstvým listovým šalátom

Potrebujeme

• 3 ks kuracích pŕs
• 2 ks vajec
• 1 ks červenej papriky
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 70 g tvrdého syra
• 3 PL hladkej múky
• podľa chuti soli
• podľa chuti čierneho korenia
• na smaženie olivového oleja

Na omáčku

• 5 PL kyslej smotany
• 3 ks cherry paradajok
• 1 malý zväzok čerstvého kôpru
• 1 strúčik cesnaku

Postup prípravy

1. Kuracie prsia umyte, dôkladne osušte papierovou utierkou a nakrájajte na veľmi drobné kocky. Malé kúsky mäsa v ceste zabezpečia, že sa placky na panvici prepečú rýchlo a rovnomerne.
2. Nakrájané mäso preložte do väčšej misy, rozbite k nemu vajcia, osoľte a okoreňte.
3. Červenú papriku očistite od semien a nakrájajte na malé kocky priamo k mäsu.
4. Nastrúhajte tvrdý syr najemno, nasekajte čerstvú petržlenovú vňať a všetko pridajte do misy.
5. Prisypte hladkú múku a zmes poriadne premiešajte varechou, kým nevznikne hustá lepkavá hmota.
6. Na panvici rozpáľte olivový olej na strednom stupni ohrevu.
7. Pomocou polievkovej lyžice tvarujte na panvici menšie placky a smažte ich z oboch strán približne 5 minút dozlatista, kým mäso vo vnútri nie je celkom prepečené.
8. V menšej miske zmiešajte kyslú smotanu, nadrobno nakrájané cherry paradajky, nasekaný kôpor a prelisovaný cesnak.
9. Hotové placky odkladajte na tanier vyložený papierovou utierkou na odsatie prebytočného tuku.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Mäso krájajte naozaj na najdrobnejšie možné kocky, inak sa budú placky pri otáčaní na panvici lámať.
• Omáčku si pripravte hneď na začiatku a odložte ju do chladničky, cesnak a kôpor tak stihnú uvoľniť viac chuti do smotany.
• Pri zohrievaní na druhý deň placky stratia povrchovú chrumkavosť, vo vnútri však zostanú vďaka syru stále mäkké.

Variácie

• Pre deti: Vynechajte cesnak v omáčke a červenú papriku v plackách nahraďte dvoma lyžicami sladkej kukurice z konzervy.
• S hubami: Do mäsovej zmesi pridajte nadrobno nakrájané a na panvici vopred orestované šampiňóny bez prebytočnej vody.

Časté otázky

Môžem placky upiecť v rúre namiesto vyprážania na panvici?
Áno, hmotu navrstvite lyžicou na plech vystlaný papierom na pečenie, povrch zľahka potrite olejom a pečte pri teplote 200 °C približne 20 až 25 minút dozlatista.

Aký druh syra je do týchto placiek najvhodnejší?
Ideálny je klasický eidam, gouda alebo iný polotvrdý syr. Použiť môžete aj suchšiu mozarellu v bloku, zásadné je strúhať ju na jemnom strúhadle pre lepšie spojenie hmoty.