Kuracie nugetky v bublinkovom cestíčku – bleskový obed, ktorý mizne z taniera

Pripravte si tieto extra šťavnaté kuracie nugetky, ktorých tajomstvom je perlivá minerálka. Tento overený postup zaručí, že mäso ostane vnútri mäkké a na povrchu dokonale chrumkavé.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 10 min | Pečenie/Varenie: 10 min | Celkom: 50 min
• Porcie: 4
• Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: rýchly rodinný obed
• Príprava dopredu: áno, mäso marinujte aspoň 30 minút
• Skladovanie: uzavretá nádoba v chladničke, 2 dni
• Tip na podávanie: servírujte so zemiakovou kašou alebo v domácej bagete

Potrebujeme

• 600 g kuracích pŕs
• 1 ks vajce
• 150 ml perlivej minerálky
• 4 PL hladkej múky
• 1 ČL soli
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 1 ČL sušených byliniek (oregano alebo petržlenová vňať)
• 1 ČL kari korenia
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia
• rastlinný olej na vyprážanie

Postup prípravy

1. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie, približne rovnaké kúsky. Mäso vložte do širšej misy, v ktorej sa bude pohodlne marinovať.
2. V samostatnej nádobke rozšľahajte vajce s perlivou minerálkou. Postupne prisypávajte hladkú múku a metličkou vymiešajte redšie, hladké cestíčko.
3. Pripravenú tekutú zmes nalejte priamo na nakrájané mäso. Plynulým miešaním zabezpečte, aby bol každý kúsok kurčaťa rovnomerne obalený.
4. Do misy pridajte soľ, mletú papriku, sušené bylinky, kari korenie a čierne korenie. Koreniny pridávajte až do tekutej zmesi, aby sa ich chuť rovnomerne uvoľnila do celého objemu marinády.
5. Misu zakryte potravinárskou fóliou a odložte do chladničky na 30 až 60 minút. Bublinky v minerálke počas marinovania narušia štruktúru mäsa a zabezpečia jeho výnimočnú krehkosť.
6. Na panvici rozohrejte dostatočnú vrstvu rastlinného oleja. Kúsky mäsa vkladajte do horúceho tuku postupne, aby sa teplota oleja prudko neznížila.
7. Nugetky vyprážajte z každej strany približne 3 – 5 minút do zlatohnedej farby. Kúsky musia byť vo vnútri úplne dopečené a šťava z mäsa musí byť po prekrojení číra.
8. Hotové mäso preložte na tanier vystlaný papierovým obrúskom. Ten spoľahlivo odsaje prebytočný tuk z povrchu nugetiek.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Perlivú minerálku používajte vždy čerstvo otvorenú a studenú.
• Hustotu cestíčka upravte pridaním lyžice múky, ak z mäsa príliš steká.
• Nugetky po vyprážaní neukladajte na seba, aby nestratili svoju chrumkavosť.
• Mäso v marináde môžete v chladničke nechať aj celú noc.
• Hotové jedlo skladujte v uzavretej nádobe, aby nevyschlo.

Variácie

• Pikantná verzia: Do marinády pridajte sušené čili vločky alebo štipku pálivej papriky.
• Syrový nádych: Do cestíčka primiešajte 30 gramov najemno nastrúhaného tvrdého syra.
• Bezlepková alternatíva: Hladkú pšeničnú múku nahraďte zmesou na vyprážanie bez lepku.

Časté otázky

Môžem použiť aj iný druh mäsa?
Tento postup je vhodný aj pre morčacie prsia alebo bravčovú panenku. Dĺžku vyprážania prispôsobte hrúbke a typu zvoleného mäsa.

Prečo sa používa práve minerálka?
Oxid uhličitý obsiahnutý v minerálke pôsobí ako kypriaci prostriedok. Cestíčko je vďaka nemu nadýchané a mäso ostáva chránené pred vysušením počas kontaktu s horúcim olejom.

Dajú sa nugetky upiecť v rúre?
Tento typ tekutej marinády je určený primárne na vyprážanie. Pri pečení v rúre by cestíčko stieklo z mäsa skôr, než by sa stihlo vytvoriť chrumkavý povrch.