Vláčne krehké cesto a lahodná jogurtová náplň vytvárajú neodolateľné spojenie, ktoré si okamžite získa celú rodinu. Tento fantastický krémový posýpkový koláč pripravíte bez zložitého vaľkania, pretože rovnaké cesto poslúži ako základ aj ako chrumkavá mrvenička navrchu.
Vďaka celému kilu jogurtu a šľahačkovej smotane zostáva plnka po upečení nádherne jemná a pripomína pečený puding. Spodnú vrstvu cesta stačí len rovnomerne utlačiť rukami priamo na plech, naliať svieži krém a zasypať pripravenou mrveničkou.
Potrebujeme
Na cesto a posýpku
- 250 g zmäknutého masla
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 vajce
- 550 g hladkej múky
- 2 PL hladkej múky (nepovinné)
Na krémovú plnku
- 1000 g bieleho jogurtu
- 400 ml smotany na šľahanie
- 250 g kryštálového cukru
- vanilková aróma (podľa chuti)
- 2 vajcia
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- mandarínky (podľa chuti) (nepovinné)
Postup prípravy
- Do hlbšej misy vložte 250 g zmäknutého masla, pridajte 1 vajce, 200 g kryštálového cukru, 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva a 550 g hladkej múky.
- Všetky suroviny rukami alebo varechou dôkladne spracujte na mäkké, jemne mrveničkové cesto.
- Menšiu časť pripraveného cesta (približne jednu väčšiu hrsť) odoberte a odložte bokom do misky na posýpku; ak chcete jemnejšiu posýpku, môžete k nej pridať 2 PL hladkej múky a prstami ju premrviť.
- Plech na pečenie s rozmermi približne 24 × 35 cm vysteľte papierom na pečenie.
- Zvyšné cesto rovnomerne nasypte na dno pripraveného plechu a dlaňami ho utlačte do súvislej rovnej vrstvy.
- Pripravte plnku: Do misy nalejte 1000 g bieleho jogurtu, prilejte 400 ml smotany na šľahanie, prisypte 250 g kryštálového cukru, pár kvapiek vanilkovej arómy, pridajte 2 vajcia a 2 balíčky vanilkového pudingového prášku.
- Všetky suroviny metličkou alebo ručným mixérom vymiešajte dohladka na tekutejší jednoliaty krém.
- Pripravenú jogurtovú plnku opatrne nalejte na utlačený korpus na plechu a rovnomerne rozotrite po celej ploche; podľa chuti môžete na krém rozložiť scedené mandarínky.
- Na povrch plnky rovnomerne namrvte odložené cesto na posýpku.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 170 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 40 minút dozlatista.
- Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote približne 2 až 3 hodiny, aby jogurtová plnka dokonale stuhla a zvláčnela, až potom krájajte na jednotlivé rezy.
Ku káve sa hodí napríklad aj tradičná piesková bábovka alebo jablkový koláč s ricottou.
Videorecept
Časté otázky
Ako koláč najlepšie skladovať, aby zostal svieži?
Upečený a vychladnutý koláč uchovávajte v chladničke zakrytý alobalom alebo v uzatvárateľnej dóze, kde vydrží krásne vláčny 3 až 4 dni.
Môžem do krému použiť aj iné ovocie?
Áno, namiesto mandarínok môžete na jogurtový krém pred posypaním rozložiť napríklad čerstvé maliny, čučoriedky alebo na kocky nakrájané broskyne.
OHODNOŤTE RECEPT
