Toto je moja záchrana po dlhom dni v práci. Kým sa varia cestoviny, pripravím omáčku a za 15 minút je na stole fantastická večera. Tieto krémové špagety sú dôkazom, že skvelé jedlo nepotrebuje veľa času ani drahých surovín.
Zabudnite na kupované omáčky. Ukážem vám, ako si z mlieka, masla a syra vykúzliť dokonale jemnú a hladkú omáčku. Trúfnete si na to?
Ako správne pripraviť krémové špagety so syrom?
Uvarte špagety. Na masle orestujte cesnak, pridajte múku a postupne zašľahajte mlieko do hladkej omáčky. Vmiešajte syr, dochuťte a zmiešajte s cestovinami. Podávajte ihneď, kým je jedlo horúce a krémové.
Základné informácie
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas varenia: 15 minút
- Počet porcií: 3
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 820 kcal/porcia
- Trend: Rýchly
Potrebujeme
- 300 g špagiet
- 60 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladkej múky
- 700 ml mlieka
- 150 g syra Eidam alebo Gouda (nastrúhaného)
- 2 ČL soli (do vody na cestoviny)
- 1 ČL soli (do omáčky)
- 1 ČL sušeného oregana
- mletá sladká paprika podľa chuti
- talianske bylinky podľa chuti
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate (na ozdobu)
Postup prípravy
- Najprv dajte variť špagety do veľkého hrnca s vriacou a osolenou vodou. Varte ich podľa návodu na obale. Začnite cestovinami, pretože omáčka bude hotová, kým sa uvaria.
- Kým sa varia špagety, pripravte si omáčku. Na hlbšej panvici na strednom plameni rozpustite maslo.
- Pridajte nadrobno nasekaný cesnak. Opekajte ho len krátko, asi 30 sekúnd. Musí len zavoňať, nie zhnednúť, inak by zhorkol.
- Panvicu odstavte z plameňa a k cesnaku prisypte múku. Metličkou všetko rýchlo miešajte asi minútu. Vytvoríte tak zápražku, ktorá omáčku zahustí.
- Teraz pomaly, v malých dávkach, prilievajte mlieko. Po každej dávke zmes poriadne rozmiešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Toto je najdôležitejší krok pre hladkú omáčku.
- Keď zapracujete všetko mlieko, vráťte panvicu na mierny oheň. Za stáleho miešania varte asi 4–5 minút, kým omáčka mierne nezhustne.
- Panvicu opäť odstavte z tepla. Vmiešajte nastrúhaný syr, soľ, oregano a ďalšie bylinky. Miešajte, kým sa syr úplne neroztopí.
- Uvarené špagety sceďte a ihneď ich vmiešajte do horúcej omáčky. Ak sa vám zdá príliš hustá, prilejte trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny.
- Podávajte okamžite, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou. Jedlo rýchlo hustne, takže s konzumáciou nečakajte.
Videorecept
Tipy
- Záchrana pred hrudkami: Kľúčom k dokonale hladkej omáčke je trpezlivosť. Mlieko prilievajte studené alebo izbovej teploty a naozaj postupne do horúcej zápražky. Vždy používajte metličku, nie varešku. Ak by sa hrudky predsa len objavili, zachráni vás ponorný mixér.
- Ešte krémovejší výsledok: Ak túžite po extra bohatej chuti, nahraďte 100 ml mlieka smotanou na varenie (12 %). Prípadne do hotovej omáčky spolu so syrom vmiešajte lyžicu smotanového syra (napr. Philadelphia).
- Voda z cestovín je zlato: Škrobová voda, v ktorej sa varili cestoviny, je malý zázrak. Pomáha omáčku zriediť na správnu konzistenciu a zároveň ju vďaka škrobu pekne previaže s cestovinami. Vždy si trochu odložte bokom.
Variácie
- So slaninkou: Na začiatku opečte na panvici 100 g slaniny alebo pancetty nakrájanej na kocky a ďalej postupujte podľa receptu.
- Zeleninová verzia: Na konci do hotovej omáčky vmiešajte čerstvé lístky špenátu alebo krátko povarené ružičky brokolice.
- Pikantné špagety: Spolu s cesnakom pridajte na maslo štipku sušených čili vločiek pre príjemne hrejivú chuť.
Záver
Jedlo je na stole za pár minút. Je to dokonalá, rýchla večera, ktorá vždy poteší a zasýti.
Tento recept je inšpirovaný od CHEF MLADEN, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
