Hľadáte recept na kokosové slimáky, ktoré pripravíte bez náročného čakania? Tieto drobné koláčiky z jemného maslového cesta, naplnené bohatým kokosovým snehom, v sebe ukrývajú pravú nostalgiu a zvládne ich aj úplný začiatočník.
Základom úspechu je fantastické cesto, ktoré sa vďaka maslu nelepí, rýchlo sa s ním pracuje a nevyžaduje si žiadne dlhé kysnutie. Výsledkom sú po upečení nádherne mäkké roládky s poctivou dávkou nadýchanej plnky vo vnútri.
Potrebujeme
- 500 g hladkej múky
- 1 mokka lyžičku soli
- 250 g studeného masla
- 1,5 dl vlažného mlieka
- 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru
- 20 g čerstvého droždia
- 4 žĺtky
- 1 nastrúhanú citrónovú kôru
- 4 bielky
- 1 štipku soli
- 300 g kryštálového cukru
- 200 g kokosovej múčky
Postup prípravy
- Rozdelíme si 4 vajíčka na žĺtky a bielky. Bielky odložíme bokom na neskôr na plnku.
- Do veľkej misy preosejeme 500 g hladkej múky, pridáme soľ a premiešame. Pridáme 250 g studeného masla nakrájaného na kocky a prstami ho rozmrvíme v múke na posýpku (trvá to asi 2 minúty).
- Do 1,5 dl vlažného mlieka dáme 1 lyžicu cukru, rozdrobíme 20 g čerstvého droždia, zľahka premiešame, vrch poprášime troškou múky a necháme vzísť kvások.
- Do múčnej posýpky urobíme jamku, vylejeme nakysnutý kvások, pridáme 4 žĺtky a nastrúhanú kôru z jedného citróna.
- Cesto rýchlo vypracujeme rukami (maslové cesto sa spojí veľmi rýchlo, približne za 1 až 1,5 minúty). Cesto necháme odpočívať v miske a zatiaľ si pripravíme plnku.
- Do 4 bielkov pridáme štipku soli a na najvyšších otáčkach ich šľaháme mixérom.
- Keď začne vznikať pena, postupne po častiach pridávame 300 g kryštálového cukru a vyšľaháme na naozaj pevný a hustý sneh (trvá to cca 1,5 – 2 minúty).
- Do vyšľahaného pevného snehu zľahka špachtľou vmiešame 200 g kokosovej múčky.
- Cesto z misky si rozdelíme na 2 polovice. Pracovnú dosku jemne pomúčime a prvú polovicu cesta vyvaľkáme do obdĺžnika na hrúbku približne 2 mm.
- Predhrejeme si rúru na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Na vyvaľkané cesto rovnomerne rozotrieme polovicu kokosovej plnky. Úplný vrchný okraj cesta necháme čistý a zľahka ho potrieme vodou, aby sa pri rolovaní prilepil.
- Cesto s plnkou pevne zrolujeme smerom zospodu nahor.
- Vzniknutú roládu ostrým nožom nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 1 cm.
- Slimáky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
- Vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme maximálne 15 minút. Sledujeme farbu, aby ostali pekné svetlé. Rovnako spracujeme aj druhú polovicu cesta.
Obľúbené sú u nás aj kokosové ježe alebo kokosové guľky.
Videorecept
Časté otázky
Ako zabrániť vytekaniu snehovej plnky?
Základom je vyšľahať naozaj pevný a tuhý sneh, do ktorého cukor pridávate postupne. Nepreháňajte to ani s plnením a dbajte na to, aby ste roládu pred krájaním stočili pevne.
OHODNOŤTE RECEPT
