Rozdelíme si 4 vajíčka na žĺtky a bielky. Bielky odložíme bokom na neskôr na plnku.

Do veľkej misy preosejeme 500 g hladkej múky, pridáme soľ a premiešame. Pridáme 250 g studeného masla nakrájaného na kocky a prstami ho rozmrvíme v múke na posýpku (trvá to asi 2 minúty).

Do 1,5 dl vlažného mlieka dáme 1 lyžicu cukru, rozdrobíme 20 g čerstvého droždia, zľahka premiešame, vrch poprášime troškou múky a necháme vzísť kvások.

Do múčnej posýpky urobíme jamku, vylejeme nakysnutý kvások, pridáme 4 žĺtky a nastrúhanú kôru z jedného citróna.

Cesto rýchlo vypracujeme rukami (maslové cesto sa spojí veľmi rýchlo, približne za 1 až 1,5 minúty). Cesto necháme odpočívať v miske a zatiaľ si pripravíme plnku.

Do 4 bielkov pridáme štipku soli a na najvyšších otáčkach ich šľaháme mixérom.

Keď začne vznikať pena, postupne po častiach pridávame 300 g kryštálového cukru a vyšľaháme na naozaj pevný a hustý sneh (trvá to cca 1,5 - 2 minúty).

Do vyšľahaného pevného snehu zľahka špachtľou vmiešame 200 g kokosovej múčky.

Cesto z misky si rozdelíme na 2 polovice. Pracovnú dosku jemne pomúčime a prvú polovicu cesta vyvaľkáme do obdĺžnika na hrúbku približne 2 mm.

Predhrejeme si rúru na 180 °C (horný/dolný ohrev).

Na vyvaľkané cesto rovnomerne rozotrieme polovicu kokosovej plnky. Úplný vrchný okraj cesta necháme čistý a zľahka ho potrieme vodou, aby sa pri rolovaní prilepil.

Cesto s plnkou pevne zrolujeme smerom zospodu nahor.

Vzniknutú roládu ostrým nožom nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 1 cm.

Slimáky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.

Vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme maximálne 15 minút. Sledujeme farbu, aby ostali pekné svetlé. Rovnako spracujeme aj druhú polovicu cesta.