Hľadáte recept na dezert, ktorý ohúri každú návštevu? Klasická schwarzwaldská torta v tejto verzii bez alkoholu je pripravená s lahodnou višňovou plnkou a množstvom šľahačky.
Jej nadýchaný kakaový korpus ukrýva svieže višne zaliate v jemnom smotanovom kréme. Pripravíte ju úplne jednoducho aj bez zložitých cukrárskych zručností, stačí len dodržať náš postup a výsledkom je torta s chuťou, na ktorú sa nezabúda.
Potrebujeme
- 6 ks vajec
- 100 ml vlažnej vody
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 g hladkej múky
- 50 g kakaa
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 2 PL slnečnicového oleja
- 1 fľašu zaváraných višní
- 3 PL kukuričného škrobu
- 800 g smotany na šľahanie
- 2 balíčky stužovača šľahačky
- višňový džús na pokvapkanie
- 16 ks celých višní na ozdobu
- čokoládové hobliny na ozdobu
Postup prípravy
- Vajíčka šľaháme 1 minútu na najvyšších otáčkach.
- Pridáme vlažnú vodu a šľaháme ďalšiu minútu.
- Nasypeme kryštálový a vanilkový cukor a šľaháme asi 5 minút, kým nevznikne biela krémová pena a objem sa strojnásobí.
- Múku, kakao a kypriaci prášok preosejeme a zľahka, ručne (alebo na najnižších otáčkach) vmiešame do vaječnej peny, aby sme nestratili vzduch.
- Nakoniec zľahka vmiešame 2 polievkové lyžice oleja.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme na 180 °C (horný/dolný ohrev) asi 30 – 35 minút. Po upečení necháme korpus vychladnúť, vyberieme z formy a ideálne necháme do ďalšieho dňa odpočívať v chladničke zabalený vo fólii.
- Na druhý deň si pripravíme višňovú plnku. Višne scedíme, šťavu zachytíme a višne prepolíme (16 pekných kúskov si odložíme na ozdobu).
- Do studenej višňovej šťavy metličkou rozmiešame škrob, aby neboli hrudky. Dáme variť a za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne a nezačne bublať.
- Do horúcej zhustnutej šťavy vmiešame prepolené višne a necháme vychladnúť.
- Korpus dvakrát vodorovne prekrojíme (vzniknú 3 pláty).
- Spodný plát pokvapkáme višňovým džúsom. Aby sa torta lepšie plnila, použijeme tortovú obruč.
- Na spodný plát rozotrieme vychladnutú višňovú zmes a dáme na 30 minút do chladničky stuhnúť.
- Smotanu vyšľaháme so stužovačom dotuha (odporúča sa šľahať ju na dvakrát po 400 g).
- Na stuhnutú višňovú vrstvu natrieme časť šľahačky (višne musia byť studené, inak sa šľahačka roztopí).
- Priložíme druhý korpus, pokvapkáme ho džúsom a natrieme ďalšiu vrstvu šľahačky.
- Prikryjeme tretím korpusom a dáme na 30 minút do chladničky.
- Celú tortu (aj boky) potrieme zvyšnou šľahačkou a opäť dáme na 30 minút chladiť.
- Boky a vrch torty ozdobíme čokoládovými hoblinami.
- Zvyšnú šľahačku (cca 18 PL) dáme do cukrárskeho vrecka a nastriekame 16 ružíc.
- Na každú ružicu položíme jednu odloženú višňu.
Obľúbené sú u nás aj sacherova torta alebo dobošová torta.
Videorecept
Časté otázky
Dá sa urobiť aj alkoholická verzia?
Áno, tradične sa korpusy nekvapkajú džúsom, ale poctivou čerešňovicou (Kirschwasser). Do klasickej verzie sa taktiež zvykne primiešať troška alkoholu aj do višňovej zmesi.
OHODNOŤTE RECEPT
