Ak hľadáte dokonalý recept na extra čokoládový koláč, práve ste ho našli. Bohaté kakaové cesto sa len jednoducho zmieša v jednej mise a po upečení sa zaleje poctivou smotanovo-čokoládovou ganache. Zostáva úžasne vláčny, šťavnatý a ku káve je to úplná istota.
45 minCelkom
15 minPríprava
30 minVarenie
12Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné premilovníkov čokolády, víkendové pečenie, rýchly dezert
Príprava dopreduáno (koláč potrebuje stuhnúť)
Skladovaniev chlade 3-4 dni
Tip na podávanieso šálkou kávy alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny
Hlavná surovinakakao a tmavá čokoláda
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 150 ml mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 g rozpusteného masla
- 50 g kakaového prášku (holandské kakao)
- 2 ks vajec
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)
Na čokoládovú polevu (ganache)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 30-33 %)
- 200 g čokolády (horká alebo zmes horkej a mliečnej)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 175-180 °C (horný a dolný ohrev) a pripravte si obdĺžnikovú zapekaciu misu alebo hlbší plech s rozmermi približne 20 x 30 cm.
- Do misy nasypte hladkú múku, kvalitný tmavý kakaový prášok, kryštálový cukor a kypriaci prášok do pečiva. Suché ingrediencie spolu dobre premiešajte.
- Pridajte celé vajcia, rastlinný olej, mlieko a mierne vychladnuté rozpustené maslo.
- Zmes vymiešajte metličkou alebo kuchynským robotom na stredných otáčkach do hladkého, hustého a lesklého čokoládového cesta bez hrudiek.
- Cesto vylejte do pripravenej formy a stierkou rovnomerne rozotrite až do rohov.
- Pečte v predhriatej rúre približne 25-30 minút. Dajte pozor, aby ste cesto neprepiekli – má zostať vo vnútri vláčne a na povrchu jemne popraskané.
- Kým upečený korpus mierne chladne, v menšom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie tesne pod bod varu (nesmie prudko vrieť).
- Hrniec odstavte, do horúcej smotany vsypte nasekanú čokoládu a nechajte chvíľu postáť. Následne dôkladne vymiešajte metličkou do hladkej a lesklej emulzie.
- Teplú polevu rovnomerne nalejte na korpus a nechajte koláč stuhnúť. Nakrájajte ho na rovnomerné porcie.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Správna konzistencia polevy: Smotanu nikdy nevarte prudkým varom. Stačí ju prehriať, aby sa v nej čokoláda bezpečne rozpustila a poleva sa nezrazila.
- Šťavnatosť korpusu: Neprepékajte cesto príliš dlho, inak stratí svoju typickú vláčnu a “fudgy” štruktúru, ktorá pripomína brownies.
- Dokonalé krájanie: Pre ostré rezy bez rozmazania polevy použite nôž namočený do horúcej vody a pred každým rezom ho utrite dosucha.
OHODNOŤTE RECEPT
