Späť
–+ porcie
Keď čokoládový koláč, tak poriadny: kakao je v ceste a navrch ešte nalejem čokoládu

Dokonale vláčny čokoládový koláč

Ak hľadáte dokonalý recept na extra čokoládový koláč, práve ste ho našli. Bohaté kakaové cesto sa len jednoducho zmieša v jednej mise a po upečení sa zaleje poctivou smotanovo-čokoládovou ganache. Zostáva úžasne vláčny, šťavnatý a ku káve je to úplná istota.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 395 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 250 g hladkej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 150 ml mlieka
  • 100 ml rastlinného oleja
  • 100 g rozpusteného masla
  • 50 g kakaového prášku holandské kakao
  • 2 ks vajec
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva cca 12 g

Na čokoládovú polevu

  • 200 ml smotany na šľahanie min. 30-33 %
  • 200 g čokolády horká alebo zmes horkej a mliečnej

Pokyny
 

  • Rúru predhrejte na 175-180 °C (horný a dolný ohrev) a pripravte si obdĺžnikovú zapekaciu misu alebo hlbší plech s rozmermi približne 20 x 30 cm.
  • Do misy nasypte hladkú múku, kvalitný tmavý kakaový prášok, kryštálový cukor a kypriaci prášok do pečiva. Suché ingrediencie spolu dobre premiešajte.
  • Pridajte celé vajcia, rastlinný olej, mlieko a mierne vychladnuté rozpustené maslo.
  • Zmes vymiešajte metličkou alebo kuchynským robotom na stredných otáčkach do hladkého, hustého a lesklého čokoládového cesta bez hrudiek.
  • Cesto vylejte do pripravenej formy a stierkou rovnomerne rozotrite až do rohov.
  • Pečte v predhriatej rúre približne 25-30 minút. Dajte pozor, aby ste cesto neprepiekli - má zostať vo vnútri vláčne a na povrchu jemne popraskané.
  • Kým upečený korpus mierne chladne, v menšom hrnci zohrejte smotanu na šľahanie tesne pod bod varu (nesmie prudko vrieť).
  • Hrniec odstavte, do horúcej smotany vsypte nasekanú čokoládu a nechajte chvíľu postáť. Následne dôkladne vymiešajte metličkou do hladkej a lesklej emulzie.
  • Teplú polevu rovnomerne nalejte na korpus a nechajte koláč stuhnúť. Nakrájajte ho na rovnomerné porcie.

Poznámky

  • Správna konzistencia polevy: Smotanu nikdy nevarte prudkým varom. Stačí ju prehriať, aby sa v nej čokoláda bezpečne rozpustila a poleva sa nezrazila.
  • Šťavnatosť korpusu: Neprepékajte cesto príliš dlho, inak stratí svoju typickú vláčnu a "fudgy" štruktúru, ktorá pripomína brownies.
  • Dokonalé krájanie: Pre ostré rezy bez rozmazania polevy použite nôž namočený do horúcej vody a pred každým rezom ho utrite dosucha.

Výživa

Kalórie: 395kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 24gNasýtený tuk: 11gCukor: 23g