Tento fantastický kakaový koláč s osviežujúcim citrónovým krémom spája bohatú čokoládovú chuť so sviežosťou citrusov. Vďaka špeciálnej forme a jednoduchej kakaovej zálievke je korpus neskutočne vláčny. Ideálny dezert, ktorý zvládnete pripraviť bez zložitého zdobenia a s dokonalým výsledkom.
55 minCelkom
15 minPríprava
40 minVarenie
12Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, nedeľný dezert ku káve
Príprava dopreduáno (krém musí stuhnúť)
Skladovaniev chladničke 3 dni
Tip na podávaniedobre vychladený ku káve
Hlavná surovinakakao, čerstvé citróny
Potrebujeme
Na kakaový korpus
- 3 ks vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipku soli
- 120 ml rastlinného oleja
- 150 ml mlieka
- 220 g hladkej múky
- 30 g horkého kakaa
- 16 g kypriaceho prášku do pečiva
- 1 kúsok masla na vymazanie formy
- 1 hrst múky na vysypanie formy
Na zálievku
- 100 ml mlieka
- 1 PL sladeného instantného kakaa
Na citrónový krém
- 1 ks vajca
- 60 g kryštálového cukru
- 25 g kukuričného škrobu
- 100 ml vody
- 150 ml čerstvej citrónovej šťavy
- 20 g masla
Na ozdobu
- 2 ks plátkov citróna
- 1 ČL horkého kakaa na poprášenie
Postup prípravy
- Do väčšej misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový a vanilkový cukor spolu so štipkou soli. Metličkou zmes dôkladne vyšľahajte do svetlejšej peny.
- Prilejte olej, premiešajte, následne pridajte mlieko a opäť zľahka prešľahajte. Cez sitko do tekutej zmesi preosejte múku, kakao a kypriaci prášok. Vymiešajte hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Okrúhlu formu s vyvýšeným dnom (priemer 28 cm) vymažte maslom a vysypte múkou. Nalejte do nej cesto, uhlaďte a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 – 35 minút.
- Po miernom vychladnutí korpus vyklopte na podnos dnom nahor, čím na vrchu vznikne priehlbina pre krém. V 100 ml mlieka rozmiešajte instantné kakao a rovnomerne ním polejte celý povrch korpusu, aby zostal vláčny a šťavnatý.
- V menšom hrnci rozmiešajte vajce, cukor a kukuričný škrob do hladkej pasty. Postupne prilejte vodu a citrónovú šťavu. Preložte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém viditeľne nezhustne.
- Odstavte z ohňa, ihneď pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a krém nie je hladký. Ešte teplý krém nalejte do priehlbiny na korpuse, uhlaďte a dajte stuhnúť do chladničky. Pred podávaním ozdobte stred plátkami citróna a okraje poprášte kakaom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Pre tento recept je kľúčové použitie špeciálnej formy na torty s profilovaným dnom. Po upečení a prevrátení vytvorí prirodzený priestor pre krém, takže cesto nemusíte vydlabávať.
- Kakaová zálievka je dôležitá, vďaka nej nebude cesto po upečení suché, ale krásne šťavnaté.
- Pri varení citrónového krému miešajte zmes nepretržite, inak sa vajce zrazí a škrob vytvorí nepekné hrudky. Maslo vždy pridávajte až po odstavení z tepla.
Časté otázky
Dá sa koláč upiecť aj v obyčajnej forme?
Áno, ale priehlbina na krém sa nevytvorí sama. Museli by ste použiť klasickú tortovú formu, po upečení stred korpusu mierne vydlabať a až potom zaliať krémom, čo je omnoho pracnejšie.
Môžem dezert pripraviť deň vopred?
Je to dokonca žiaduce. Korpus vďaka kakaovej zálievke a citrónovému krému cez noc v chladničke lepšie zvláčnie a chute sa výborne prepoja.
OHODNOŤTE RECEPT
