Ak máte radi dezerty, ktoré sú neskutočne vláčne a jemné, tieto pudingové muffiny si zamilujete. Vnútri ukrývajú lahodný domáci vanilkový krém, ktorý ich udrží mäkké aj na druhý deň. Je to naozaj jednoduchá a rýchla maškrta ku káve alebo na desiatu.
Zabudnite na puding z prášku, tento domáci krém je hotový za pár minút a rozdiel v chuti je obrovský. Ukážem vám, ako na to, aby bol vždy dokonale hladký. Pečieme?
Ako upiecť vláčne pudingové muffiny?
Najprv si uvarte hustý vanilkový krém a nechajte ho vychladnúť. Potom pripravte jednoduché cesto, ktorým naplníte košíčky na muffiny. Na vrch cesta nastriekajte špirálu z vychladnutého krému, posypte čokoládou a pečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/kus
- Trend: Rýchly dezert
Potrebujeme
Domáci vanilkový krém (puding)
- 250 ml mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
Cesto na muffiny
- 160 g hladkej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 80 ml mlieka
- 50 ml rastlinného oleja
- 3 PL citrónovej šťavy
- 7 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
- 1 ČL citrónovej kôry (z bio citróna)
- čokoládové kúsky alebo nasekaná čokoláda na posypanie
Postup prípravy
Príprava vanilkového krému
- Najprv si pripravte krém, aby stihol vychladnúť. Do malého hrnca nalejte 200 ml mlieka a začnite ho zohrievať.
- Medzitým v miske metličkou dokonale rozmiešajte zvyšných 50 ml studeného mlieka s cukrom, škrobom, žĺtkom a citrónovou kôrou na hladkú kašičku bez hrudiek.
- Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a rýchleho miešania doň tenkým prúdom vlejte zmes z misky. Varte asi 2–3 minúty, kým krém nezhustne do podoby hustého pudingu.
- Horúci krém preložte do čistej misky. Prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu. Vďaka tomuto triku sa na ňom nevytvorí koža. Nechajte ho úplne vychladnúť.
Príprava cesta a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte si plech na 12 muffinov a vložte doň papierové košíčky.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajce s cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Postupne na nižších otáčkach zašľahajte olej, mlieko a citrónovú kôru.
- V druhej miske zmiešajte a preosejte múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes potom už len zľahka vmiešajte stierkou do tekutého základu, kým sa suroviny nespoja.
- Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a cesto naposledy jemne premiešajte. Teraz už pracujte rýchlo, aby nevyprchala reakcia s kypriacim práškom.
- Cestom naplňte košíčky asi do dvoch tretín.
- Vychladnutý vanilkový krém vložte do cukrárskeho vrecka a na povrch každého muffinu nastriekajte špirálu.
- Vrch posypte čokoládovými kúskami a pečte 20–25 minút. Či sú hotové, otestujte drevenou špajdľou.
Videorecept
Tipy
- Krém zaručene bez hrudiek: Tajomstvo dokonale hladkého krému je v rozmiešaní škrobu v malom množstve studeného mlieka predtým, ako ho vlejete do horúceho. Nikdy nesypte škrob priamo do vriaceho mlieka, okamžite by sa zrazil.
- Nadýchané cesto: Akonáhle do cesta pridáte múku, miešajte ho už len zľahka a krátko. Prílišným miešaním by muffiny neboli nadýchané, ale hutné a gumové. Menej je v tomto prípade viac.
- Muffin s krémovým srdcom: Nechce sa vám krém striekať na povrch? Žiaden problém. Naplňte košíček do polovice cestom, dajte do stredu lyžičku krému a prikryte ďalšou vrstvou cesta. Získate tak lahodné prekvapenie vo vnútri.
Variácie
- Čokoládový krém: Pridajte do zmesi na krém lyžicu kvalitného kakaa a získate muffiny s čokoládovým pudingom.
- S ovocím: Na dno každého košíčka pred naliatím cesta vložte pár čučoriedok, malín alebo kúsok marhule pre extra ovocnú chuť.
- Pomarančová vôňa: Namiesto citrónovej kôry a šťavy použite pomarančovú. Skvele sa hodí k čokoládovým kúskom.
Záver
Sú úžasne mäkké a vláčne. Perfektná maškrta, ktorá sa vám zaručene podarí. Dobrú chuť!
Tento recept je inšpirovaný od Dolci Veloci 89, pre Varíme s Láskou ho upravila a osobne otestovala naša redakcia.
OHODNOŤTE RECEPT
