Jemné kuracie fašírky – pridávam do nich jednu vec pre extra šťavnatosť

Tieto kuracie fašírky sú vďaka kyslej smotane neuveriteľne šťavnaté a jemné. Robím ich doma pravidelne už roky, pretože na rozdiel od klasických rezňov nikdy nevyschnú a chutia aj deťom.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do väčšej misy dajte mleté mäso, nahrubo nastrúhaný syr, vajcia, prelisovaný cesnak, kyslú smotanu, strúhanku a všetko korenie. Zmes dôkladne premiešajte rukou alebo varechou, aby sa chute prepojili a strúhanka začala viazať vlhkosť.
2. Z mäsovej zmesi tvarujte menšie placky alebo fašírky. Dôležité: Keďže je zmes vďaka smotane lepivejšia, pred tvarovaním každej fašírky si navlhčite ruky v studenej vode.
3. Na panvici rozohrejte olej na strednú teplotu a fašírky opekajte 4 až 5 minút z každej strany do zlatista. Nepoužívajte príliš silný plameň, aby sa stihli prepiecť aj vnútri a na povrchu nezhoreli.
4. Hotové fašírky ukladajte na papierovú utierku, ktorá odsaje prebytočný tuk. Podávajte ihneď, kým je syr vnútri krásne roztopený.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Lepkavá zmes: Ak sa vám zdá zmes príliš riedka (záleží od veľkosti vajec), nechajte ju 5 minút postáť, aby strúhanka napučala, alebo pridajte ešte lyžicu strúhanky navyše.
• Výber syra: Odporúčam Goudu alebo Čedar pre výraznejšiu chuť. Mozzarella je fajn, ale pri vyprážaní môže púšťať príliš veľa vody a prskať.
• Skladovanie: V chladničke vydržia 2 dni. Zohrievajte ich pomaly na panvici alebo v rúre, mikrovlnka ich môže vysušiť.

Variácie

• Fit verzia v rúre: Ak nechcete vyprážať, uložte fašírky na plech s papierom na pečenie. Pečte pri 200 °C približne 20-25 minút. Nebudú až tak šťavnaté ako z panvice, ale ušetríte kalórie.
• Bylinkové: Do zmesi pridajte za hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru. Kyslá smotana a kôpor idú k sebe výborne.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť aj iné mäso? Áno, recept funguje výborne aj s mletým morčacím mäsom. Bravčové je tiež možné, ale tam by som vynechal smotanu, keďže samotné mäso je tučnejšie.

Prečo sa mi fašírky na panvici rozpadávajú? Pravdepodobne ste ich otáčali príliš skoro. Nechajte spodnú stranu poriadne zatiahnuť a opiecť do chrumkava (cca 4 minúty), až potom ich opatrne otočte.

Prajeme dobrú chuť!