Jemná torta z kyslej smotany bez vajec: Po odležaní sa doslova rozplýva na jazyku

Tradičný Smetannik je mimoriadne obľúbený dezert z dostupných surovín. Táto verzia bez vajec s tenkými plátmi a bohatým smotanovým krémom vyžaduje minimum úsilia. Po poctivom odležaní v chladničke vrstvy dokonale zmäknú a torta získa neodolateľnú, vláčnu textúru.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. V miske zmiešajte kyslú smotanu s cukrom, kým sa cukor nezačne rozpúšťať.
2. Postupne pridávajte múku zmiešanú s kypriacim práškom.
3. Zmes spracujte stierkou a následne rukami krátko vypracujte hladké, nelepivé cesto. Dlho ho nehneťte.
4. Cesto rozdeľte na 6 rovnako veľkých častí, každú jemne pomúčte a na tenko rozvaľkajte. Z každého kusu vyrežte kruh s priemerom 20 cm.
5. Odrezky zoberte, spojte a rozvaľkajte z nich ďalší plát, z ktorého neskôr urobíte posýpku.
6. Každý plát popichajte vidličkou a pečte na plechu s papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 180 – 190 °C približne 5 minút, kým nezíska ľahký zlatistý nádych. Dávajte pozor, aby sa pláty nepresušili.

7. Pripravte krém: studenú a hustú kyslú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom do nadýchanej konzistencie.
8. Na tanier naneste trochu krému, položte prvý plát a potrite ho vrstvou krému. Postup opakujte so všetkými plátmi. Na udržanie tvaru je ideálne použiť nastaviteľnú tortovú obruč. Vrchný plát taktiež potrite krémom.
9. Tortu prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a dajte chladiť do chladničky na 4 až 6 hodín, ideálne na celú noc.
10. Po stuhnutí odstráňte obruč. Odrezky z cesta opečte dozlatista a rozdrobte. Boky a vrch torty posypte pripravenými omrvinkami a jemne poprášte škoricou.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Do cesta nepridávajte zbytočne veľa múky, aby po upečení nezostalo tuhé.
• Ak máte redšiu kyslú smotanu, nechajte ju vopred 2 až 4 hodiny odkvapkať cez gázu v sitku. Krém bude vďaka tomu oveľa hustejší a pri vrstvení stabilnejší.
• Smotanu s nižším obsahom tuku nešľahajte príliš dlho, inak by mohla zrednúť.
• Omrvinky na posýpanie vopred krátko opečte v rúre alebo na panvici do zlatista. Získajú tak krajšiu farbu a výraznejšiu chuť.

Variácie

• Rýchly liaty Smetannik (s vajcami): Ak nemáte čas na vaľkanie, zmiešajte 2 vajcia, 100 g cukru, 200 g kyslej smotany, 130 g hladkej múky a 1 ČL kypriaceho prášku. Hladké liate cesto vylejte do formy (18 – 20 cm) a pečte pri 170 °C približne 30 – 35 minút. Korpus prekrojte na polovicu a naplňte krémom z 200 g smotany a 30 g cukru. Vrch môžete ozdobiť roztopenou čokoládou.

Časté otázky