Späť
–+ porcie
Jemná torta z kyslej smotany bez vajec: Po odležaní sa doslova rozplýva na jazyku

Torta z kyslej smotany bez vajec

Tradičný Smetannik je mimoriadne obľúbený dezert z dostupných surovín. Táto verzia bez vajec s tenkými plátmi a bohatým smotanovým krémom vyžaduje minimum úsilia. Po poctivom odležaní v chladničke vrstvy dokonale zmäknú a torta získa neodolateľnú, vláčnu textúru.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 385 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 200 g kyslej smotany 20 - 25 % tuku
  • 100 g cukru
  • 320 g hladkej múky pridávajte postupne
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva

Na krém:

  • 600 g hustej kyslej smotany studená, 20 - 30 % tuku
  • 100 g práškového cukru

Na dokončenie:

  • 1 štipka mletej škorice voliteľné
  • upečené odrezky z cesta na omrvinky

Pokyny
 

  • V miske zmiešajte kyslú smotanu s cukrom, kým sa cukor nezačne rozpúšťať.
  • Postupne pridávajte múku zmiešanú s kypriacim práškom.
  • Zmes spracujte stierkou a následne rukami krátko vypracujte hladké, nelepivé cesto. Dlho ho nehneťte.
  • Cesto rozdeľte na 6 rovnako veľkých častí, každú jemne pomúčte a na tenko rozvaľkajte. Z každého kusu vyrežte kruh s priemerom 20 cm.
  • Odrezky zoberte, spojte a rozvaľkajte z nich ďalší plát, z ktorého neskôr urobíte posýpku.
  • Každý plát popichajte vidličkou a pečte na plechu s papierom na pečenie v rúre vyhriatej na 180 - 190 °C približne 5 minút, kým nezíska ľahký zlatistý nádych. Dávajte pozor, aby sa pláty nepresušili.
  • Pripravte krém: studenú a hustú kyslú smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom do nadýchanej konzistencie.
  • Na tanier naneste trochu krému, položte prvý plát a potrite ho vrstvou krému. Postup opakujte so všetkými plátmi. Na udržanie tvaru je ideálne použiť nastaviteľnú tortovú obruč. Vrchný plát taktiež potrite krémom.
  • Tortu prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu, a dajte chladiť do chladničky na 4 až 6 hodín, ideálne na celú noc.
  • Po stuhnutí odstráňte obruč. Odrezky z cesta opečte dozlatista a rozdrobte. Boky a vrch torty posypte pripravenými omrvinkami a jemne poprášte škoricou.

Poznámky

  • Do cesta nepridávajte zbytočne veľa múky, aby po upečení nezostalo tuhé.
  • Ak máte redšiu kyslú smotanu, nechajte ju vopred 2 až 4 hodiny odkvapkať cez gázu v sitku. Krém bude vďaka tomu oveľa hustejší a stabilnejší.
  • Smotanu s nižším obsahom tuku nešľahajte príliš dlho, inak by mohla zrednúť.
  • Omrvinky na posýpanie vopred krátko opečte v rúre alebo na panvici do zlatista. Získajú tak krajšiu farbu a výraznejšiu chuť.

Výživa

Kalórie: 385kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 5gTuk: 22gNasýtený tuk: 14gCukor: 20g