Publikované: 7. apríla 2026, 04:08
Tento krémový jahodový koláč s ricottou je dokonalým riešením, keď hľadáte prirodzene bezlepkový dezert. Vďaka kukuričnému škrobu a vyšľahaným vajíčkam získa úžasne nadýchanú štruktúru pripomínajúcu jemný cheesecake, pričom jeho príprava vám zaberie len pár minút čistého času.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Tepelná úprava: 45 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 8 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: dezert ku káve, bezlepkovú diétu
- Príprava dopredu: áno (koláč musí úplne vychladnúť)
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s práškovým cukrom a čerstvým ovocím
- Hlavná surovina: ricotta a jahody
Potrebujeme
- 3 ks vajec
- 150 g cukru
- 1 štipka soli
- 500 g ricotty
- kôra z 1 bio citróna
- 70 g kukuričného škrobu
- 250 g čerstvých jahôd
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- V hlbokej miske vyšľahajte mixérom vajcia s cukrom a štipkou soli. Šľahajte niekoľko minút, kým zmes nebude svetlá, hustá a nadýchaná.
- V druhej miske krátko prešľahajte ricottu s nastrúhanou citrónovou kôrou, aby ste získali hladký krém bez hrudiek.
- Vyšľahanú vaječnú zmes postupne prilejte k ricotte a na nízkych otáčkach mixérom jemne prepojte.
- Cez sito preosejte kukuričný škrob priamo do cesta. Pomocou špachtle ho jemne vmiešajte krúživými pohybmi, aby ste udržali v ceste vzduch. Mixér už v tomto kroku nepoužívajte.
- Jahody umyte, zbavte stopiek a nakrájajte na menšie kúsky. Väčšinu jahôd vmiešajte špachtľou priamo do cesta a malú časť si odložte na neskoršie ozdobenie vrchu.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie. Cesto vylejte do formy, urovnajte a na vrch rovnomerne rozložte zvyšné jahody.
- Pečte v statickej rúre predhriatej na 180 °C približne 45 minút.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť priamo vo forme, inak by sa pri krájaní rozpadol a neudržal tvar. Pred podávaním povrch posypte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zásadné je nechať koláč po upečení úplne vychladnúť, ideálne aj stuhnúť v chladničke. Za horúca má krehkú štruktúru podobnú trasľavému pudingu.
- Namiesto papiera na pečenie na bokoch môžete formu vymazať maslom a vysypať tenkou vrstvou kukuričného škrobu.
- Hotový dezert skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke, kde vydrží svieži a vláčny 3 až 4 dni.
Variácie
- Ak nemáte po ruke jahody, recept výborne funguje aj s čerstvými malinami alebo čučoriedkami.
- Namiesto citrónovej kôry môžete pre jemnejšiu chuť pridať zrnká z jedného vanilkového struku alebo kvalitný vanilkový extrakt.
Časté otázky
Prečo sa do cesta nedáva žiadna múka?
Kukuričný škrob úplne postačí na to, aby cesto získalo správnu konzistenciu a prepojilo ricottu s vajíčkami. Vďaka nemu je koláč omnoho jemnejší a prirodzene bezlepkový.
Môžem použiť mrazené jahody?
Pri tomto type mimoriadne jemného cesta sa odporúča použiť výhradne čerstvé ovocie. Mrazené jahody púšťajú počas pečenia priveľa vody, čo by mohlo narušiť štruktúru krému a koláč by zostal nedopečený.
OHODNOŤTE RECEPT
