Krehký jablkový koláč s bohatou smotanovou náplňou

Jemný maslový základ a šťavnaté ovocie zaliate hodvábnym vanilkovým krémom vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Tento tradičný jablkový koláč so smotanovou zálievkou si zamilujete pre jeho jednoduchú prípravu a vláčnu štruktúru, vďaka ktorej sa rozplýva na jazyku pri každom jednom súste.

Krehké cesto z masla a kyslej smotany necháte krátko odpočívať v chlade, kým nakrájate jablká na úhľadné plátky. Po upečení získa smotanová náplň s vanilkou príjemnú pudingovú konzistenciu a prepojí všetky vrstvy koláča.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do hlbšej misy preosejte hladkú múku, pridajte kypriaci prášok do pečiva, soľ a kryštálový cukor a sypkú zmes premiešajte.
2. Pridajte na menšie kúsky nakrájané studené maslo a prstami alebo sekačom ho zapracujte do múky, kým nevznikne jemná mrvenička.
3. Do mrveničky pridajte kyslú smotanu a rukami rýchlo vymieste jednotné mäkké cesto.
4. Cesto zakryte potravinárskou fóliou a vložte ho do chladničky na 20 minút.
5. Vychladené cesto preneste do okrúhlej koláčovej formy s priemerom 25 cm a rovnomerne ho prstami roztlačte po celom dne a vytvorte mierne zvýšené okraje.

6. V samostatnej miske vyšľahajte vajcia so soľou, kryštálovým cukrom, kyslou smotanou a vanilkovou pastou. Následne primiešajte kukuričný škrob a metličkou vymiešajte hladkú zálievku.
7. Umyté jablká zbavte jadrovníkov a aj so šupkou ich nakrájajte na tenké plátky, ktoré v prekrývajúcich sa vejároch husto poukladajte na cesto vo forme.
8. Poukladané plátky jabĺk rovnomerne prelejte pripravenou smotanovou zálievkou.
9. Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 40 – 45 minút dozlatista.
10. Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť vo forme a pred krájaním povrch poprášte práškovým cukrom.

Ku káve sa výborne hodí napríklad aj mramorová bábovka podľa hrnčekového receptu alebo kokosová bábovka s karamelom.

Videorecept

Časté otázky