Publikované: 14. mája 2026, 05:06 | Aktualizované: 14. mája 2026, 09:36
Tento luxusne vyzerajúci, no na prípravu jednoduchý jablkový koláč ukrýva fantastické tajomstvo. Pod plátkami čerstvých jabĺk nájdete bohatú vrstvu domáceho vanilkového pudingu, vďaka ktorej je dezert po upečení neuveriteľne vláčny a doslova sa rozplýva na jazyku.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 20 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 60 min
- Porcie: 8 – 10 | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: víkendové pečenie, posedenie ku káve
- Príprava dopredu: nie, najlepšie chutí po úplnom vychladnutí
- Skladovanie: v chladničke, vydrží 2 – 3 dni
- Tip na podávanie: jemne posypaný práškovým cukrom
- Hlavná surovina: jablká, mlieko, hladká múka
Potrebujeme
Na krém
- 250 ml teplého mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g kukuričného škrobu (cca 1 PL)
- 10 g hladkej múky (cca 1 PL)
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1 ks vaječného žĺtka
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 100 ml rastlinného oleja
- 100 ml teplého mlieka
- 50 g kryštálového cukru
- 12 g prášku do pečiva
- 2 ks vajec (veľkých)
- 1/4 ČL soli
Na dokončenie
- 2 ks stredne veľkých jabĺk
- práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
- Do menšieho hrnca vložte vaječný žĺtok, kryštálový cukor, vanilkový cukor, kukuričný škrob a hladkú múku. Metličkou všetko premiešajte na suchú, mrveničkovú zmes.
- Postupne za stáleho miešania prilievajte teplé mlieko, kým nezískate hladkú tekutinu bez hrudiek.
- Hrniec presuňte na sporák a na strednom plameni za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie.
- Hotový krém odstavte. Aby sa na povrchu nevytvorila kožka, prikryte ho potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu krému. Nechajte mierne vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev).
- Vo veľkej mise šľahajte vajcia s kryštálovým cukrom a soľou na vysokých otáčkach do svetlej a nadýchanej peny.
- Znížte otáčky a postupne do peny zašľahajte olej a teplé mlieko.
- V samostatnej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva. Sypkú zmes pridajte k tekutej a stierkou zľahka premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Dno tortovej formy (odporúčaný priemer cca 22 cm) vysteľte papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto a rovnomerne ho rozotrite.
- Mierne vychladnutý pudingový krém preložte do cukrárskeho vrecka a naneste ho na povrch cesta v tvare špirály, od stredu smerom k okrajom.
- Jablká zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky. Poukladajte ich na povrch koláča od vonkajšieho okraja smerom do stredu, aby vytvorili vzor ruže.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme, aby pudingová vrstva dostatočne stuhla a koláč sa dal pekne krájať.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Fólia na krém: Krok s priložením potravinárskej fólie priamo na horúci puding nikdy nevynechávajte. Zabráni to vzniku tvrdej kožky, ktorá by inak vytvorila v kréme hrudky.
- Krájanie: Je kľúčové nechať koláč pred krájaním úplne vychladnúť. Ak by ste ho krájali horúci, pudingová vrstva by vytiekla.
- Cukrárske vrecko: Nanášanie krému pomocou vrecka je nielen estetické, ale zabezpečí, že sa puding pri pečení rovnomerne zaborí do cesta a vytvorí krásnu štruktúru.
OHODNOŤTE RECEPT
