Jablkový koláč s pudingovým krémom a mäkkým cestom: ku káve sa krája jedna radosť

Tento luxusne vyzerajúci, no na prípravu jednoduchý jablkový koláč ukrýva fantastické tajomstvo. Pod plátkami čerstvých jabĺk nájdete bohatú vrstvu domáceho vanilkového pudingu, vďaka ktorej je dezert po upečení neuveriteľne vláčny a doslova sa rozplýva na jazyku.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Do menšieho hrnca vložte vaječný žĺtok, kryštálový cukor, vanilkový cukor, kukuričný škrob a hladkú múku. Metličkou všetko premiešajte na suchú, mrveničkovú zmes.
2. Postupne za stáleho miešania prilievajte teplé mlieko, kým nezískate hladkú tekutinu bez hrudiek.
3. Hrniec presuňte na sporák a na strednom plameni za stáleho miešania varte, kým krém nezhustne do pudingovej konzistencie.
4. Hotový krém odstavte. Aby sa na povrchu nevytvorila kožka, prikryte ho potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu krému. Nechajte mierne vychladnúť.
5. Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev).
6. Vo veľkej mise šľahajte vajcia s kryštálovým cukrom a soľou na vysokých otáčkach do svetlej a nadýchanej peny.
7. Znížte otáčky a postupne do peny zašľahajte olej a teplé mlieko.
8. V samostatnej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva. Sypkú zmes pridajte k tekutej a stierkou zľahka premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
9. Dno tortovej formy (odporúčaný priemer cca 22 cm) vysteľte papierom na pečenie. Nalejte do nej cesto a rovnomerne ho rozotrite.
10. Mierne vychladnutý pudingový krém preložte do cukrárskeho vrecka a naneste ho na povrch cesta v tvare špirály, od stredu smerom k okrajom.
11. Jablká zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky. Poukladajte ich na povrch koláča od vonkajšieho okraja smerom do stredu, aby vytvorili vzor ruže.
12. Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu.
13. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme, aby pudingová vrstva dostatočne stuhla a koláč sa dal pekne krájať.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Fólia na krém: Krok s priložením potravinárskej fólie priamo na horúci puding nikdy nevynechávajte. Zabráni to vzniku tvrdej kožky, ktorá by inak vytvorila v kréme hrudky.
• Krájanie: Je kľúčové nechať koláč pred krájaním úplne vychladnúť. Ak by ste ho krájali horúci, pudingová vrstva by vytiekla.
• Cukrárske vrecko: Nanášanie krému pomocou vrecka je nielen estetické, ale zabezpečí, že sa puding pri pečení rovnomerne zaborí do cesta a vytvorí krásnu štruktúru.