Tento šťavnatý jablkový koláč s orechmi prekoná aj klasiku od babičky. Náš jablkový koláč s orechmi ostáva vláčny celé dni a tajomstvo je v tenkej vrstve džemu pod plnkou.
Tento recept pečiem už piaty rok a je to môj “záchranný” koláč, keď sa ohlási nečakaná návšteva. Funguje to geniálne, pretože podusené jablká na masle pustia karamelovú chuť, ktorú krehké cesto krásne nasiakne, no nerozmočí sa. Moji hostia si vždy pýtajú recept už po prvom súste, tak ho rovno prepošli aj ty kamoške.
Rýchly prehľad
- Čas: Príprava 20 min + pečenie 30-35 min (12 porcií)
- Tajný trik: Vrstva marhuľového džemu zabráni premočeniu spodného cesta.
- Pre koho: Ideálne pre rodiny a zaneprázdnené mamy na víkendové pečenie.
- Prečo to funguje: Kombinácia dusených jabĺk a maslového cesta je stávka na istotu.
Potrebujeme
- Cesto:
- 2 malé vajíčka
- 5 PL cukru (100 g)
- 8 g vanilkového cukru
- 2 PL masla (40 g, zmäknutého)
- 4 PL oleja (40 ml)
- 4 g prášku do pečiva (1 ČL)
- 300 g hladkej múky (cca 2 bežné 2,5 dl hrnčeky)
- Maslo na vymastenie formy (priemer 26 cm)
- Plnka:
- 4 jablká (500 g)
- Šťava z polovice citróna
- 4 PL cukru (80 g)
- 2 PL masla (40 g)
- 4 PL marhuľového džemu
- Na vrch:
- 1 žĺtok + 1 PL mlieka (na potretie)
- Nasekané mandle alebo arašidy
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Vo veľkej mise vymiešajte vajcia, oba cukry, zmäknuté maslo a olej. Spojte ich do jednotnej hmoty, aby sa cukor začal roztápať.
- Postupne pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a rukou vypracujte hladké, nelepivé cesto. Prášok do pečiva cesto jemne prevzdušní, aby po upečení nebolo tvrdé.
- Cesto rozdeľte na dve polovice. Jednu časť roztlačte alebo vyvaľkajte na dno vymastenej formy a potrite ju marhuľovým džemom – ten vytvorí ochrannú bariéru.
- Jablká ošúpte, nastrúhajte nahrubo a ihneď premiešajte s citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Na panvici rozpustite maslo, pridajte jablká s cukrom a duste na miernom ohni 10 minút. Zmes zhustne a chute sa prepoja, potom ju odstavte a nechajte chvíľu vychladnúť.
- Na pripravené cesto s džemom rovnomerne navrstvite jablkovú zmes.
- Druhú polovicu cesta vyvaľkajte (alebo po kúskoch roztlačte v rukách) a uložte na vrch koláča. Okraje jemne pritlačte, aby šťava nevytekala.
- Žĺtok rozmiešajte s mliekom, potrite ním celý povrch a posypte nasekanými orechmi. Vďaka žĺtku chytí koláč nádherný zlatistý lesk.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30-35 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť a až potom ho poprášte práškovým cukrom. Krájajte studené, aby plnka dobre držala tvar.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak je cesto pri miesení príliš lepivé, pridajte 1 PL múky navyše (záleží od veľkosti vajec).
- Koláč skladujte v chlade prikrytý utierkou alebo alobalom. Vydrží šťavnatý 3 dni, v chladničke aj dlhšie.
Variácie
- Hrušková verzia: Jablká vymeňte za hrušky a do plnky pridajte štipku mletého zázvoru alebo kardamónu pre korenistú chuť.
- Extra krémový: Pod jablkovú vrstvu roztrite tenkú vrstvu tvarohu vymiešaného s cukrom.
- Bez orechov: Ak máte alergiu, orechy vynechajte a pred pečením urobte na vrchu vidličkou ozdobné ryhy.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho trvá príprava? Čistý čas práce je cca 20 minút, pečenie trvá 35 minút.
Môžem použiť margarín namiesto masla? Áno, ale maslo dáva cestu oveľa lepšiu chuť a krehkosť. Margarín použite len v núdzi.
Aké jablká sú najlepšie? Vyberajte kyslejšie a šťavnaté odrody (napr. Idared alebo Granny Smith), ktoré dobre vyvážia sladké cesto.
Dá sa koláč pripraviť deň vopred? Áno, je to dokonca lepšie! Cesto cez noc zmäkne od jablkovej plnky a chute sa prepoja.
Čím nahradiť marhuľový džem? Použite akýkoľvek hustejší džem, napríklad ríbezľový alebo pomarančový, ktorý dodá sviežu kyslosť.
Koláč podávajte ku káve, najlepšie chutí úplne vychladnutý, keď plnka stuhne.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
