Publikované: 9. februára 2026, 14:58
Tento jablkový koláč s kyslou smotanou a snehom je dokonalou kombináciou krehkého maslového cesta a jemnej, šťavnatej plnky. Pečiem ho pravidelne, keď mám chuť na niečo svieže, čo sa doslova rozplýva na jazyku.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 30 min
- Pečenie: 45 min
- Celkový čas: 1 hod 15 min
- Porcie: 8 kusov (forma 20 cm)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na cesto
- 250 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 90 g masla (studeného)
- 1 štipka soli
- 2 žĺtky
- 40 g cukru
Jablková plnka
- 3 jablká (cca 500 g)
- 40 g cukru
- 4 – 5 PL šťavy z citróna
- 30 g kukuričného škrobu
- 400 g kyslej smotany (alebo hustého bieleho jogurtu)
Na snehovú čiapočku
- 2 bielky
- 1 ČL vanilkového cukru
- 40 g cukru
- Práškový cukor na posypanie (na záver)
Postup prípravy
- Do misky pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva, studené maslo, soľ, žĺtky a cukor. Rukami rýchlo vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a odložte do chladničky aspoň na 15 – 20 minút, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Jablká očistite, nakrájajte na menšie kocky alebo plátky a v hrnci ich zmiešajte s cukrom a citrónovou šťavou. Duste ich na miernom ohni asi 8 – 10 minút, kým nezmäknú a nepustia šťavu.
- V inej miske dôkladne rozmiešajte kyslú smotanu s kukuričným škrobom. Túto zmes pridajte k poduseným jablkám (môžu byť ešte teplé, ale nie vriace), dobre premiešajte a odstavte.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do polotuha, potom postupne pridávajte vanilkový a kryštálový cukor. Šľahajte 5 – 7 minút, kým nevznikne pevný a lesklý sneh, ktorý drží tvar.
- Rúru predhrejte na 170 °C a formu s priemerom 20 cm vymažte maslom alebo vyložte papierom na pečenie.
- Cesto roztlačte alebo vyvaľkajte na dno formy (môžete zdvihnúť aj okraje), na cesto navrstvite jablkovo-smotanovú plnku a povrch uhlaďte.
- Na jablkovú vrstvu naneste vyšľahaný sneh (môžete použiť cukrárske vrecko alebo len lyžicu pre rustikálny vzhľad).
- Koláč pečte pri teplote 170 °C približne 40 – 45 minút. Sledujte snehovú vrstvu – ak začne príliš hnednúť, prikryte vrch alobalom.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, aby plnka stuhla. Pred podávaním ho jemne poprášte práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy & skladovanie
- Chladenie je kľúč: Tento typ koláča sa krája najlepšie až po úplnom vychladnutí, ideálne po pár hodinách v chladničke, keď smotanová vrstva spevnie.
- Výber jabĺk: Odporúčam kyslejšie odrody (napr. Granny Smith), ktoré skvele vyvážia sladký sneh a smotanu.
- Jogurt vs. Smotana: Ak použijete jogurt, vyberte hustý grécky typ, aby plnka nebola príliš riedka.
Variácie
- Škoricová verzia: Do jablkovej zmesi pridajte 1 lyžičku mletej škorice pre klasickú jesennú vôňu.
- Orechový posyp: Pred pečením môžete na snehovú vrstvu nasypať hrsť nasekaných vlašských orechov alebo mandľových lupienkov.
Časté otázky (FAQ)
Môžem koláč zamraziť? Nie, kvôli smotanovej vrstve a snehovej čiapočke mrazenie neodporúčam. Po rozmrazení by sneh zvlhol a plnka by mohla stratiť konzistenciu.
Prečo mi sneh na koláči spadol? Sneh padá, ak nebol dostatočne vyšľahaný s cukrom alebo ak koláč po upečení utrpel teplotný šok. Nechajte ho chladnúť postupne pri pootvorených dvierkach rúry.
Prajeme dobrú chuť!
OHODNOŤTE RECEPT
