Tieto fantastické jablkové koláčiky v sebe ukrývajú voňavú jablkovo-orechovú plnku, a to všetko v jemnom ceste bez použitia jediného vajíčka. Vďaka osviežujúcemu citrónovému sirupu a kokosu sa doslova rozplývajú na jazyku a vyzerajú ako zasnežené jesenné guľôčky.
51 minCelkom
20 minPríprava
31 minVarenie
16Porcie
StrednáNáročnosť
Vhodné premilovníkov sladkého, k poobednej káve alebo čaju
Príprava dopreduáno (najlepšie sú odležané)
Skladovaniev uzavretej nádobe na chladnom mieste, 3 až 4 dni
Tip na podávanieso šálkou horúceho čaju alebo kávy
Hlavná surovinajablká a kokos
Potrebujeme
Na jablkovú náplň
- 400 g jabĺk (očistených a nahrubo nastrúhaných, cca 4 kusy)
- 45 g kryštálového cukru
- 40 g vlašských orechov
- 1 ČL mletej škorice
Na cesto
- 350 g hladkej múky (typ 00)
- 120 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 100 ml slnečnicového oleja
- 45 g práškového cukru
- 40 g bieleho prírodného jogurtu
- 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
Na sirup a obalenie
- 300 ml vody
- 150 g kryštálového cukru
- 50 g strúhaného kokosu
- 1 PL citrónovej šťavy
Postup prípravy
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo priamo do panvice. Pridajte nasekané vlašské orechy, mletú škoricu a kryštálový cukor.
- Dobre premiešajte a duste na strednom ohni približne 10 minút, kým sa neodparí prebytočná šťava a jablká nezmäknú. Náplň nechajte úplne vychladnúť.
- Do hlbokej misy vložte zmäknuté maslo, prilejte slnečnicový olej, pridajte biely jogurt, práškový cukor a vanilkový cukor.
- Prisypte preosiatu hladkú múku a kypriaci prášok do pečiva. Ručne vypracujte vláčne, jemné a nelepivé cesto pripomínajúce krehké linecké.
- Z cesta odoberajte menšie kúsky (veľkosti väčšieho orecha), v dlaniach vytvarujte guľôčku a prstami ju roztlačte na tenkú placku.
- Do stredu placky dajte 1 lyžičku vychladnutej jablkovej náplne, okraje spojte, uzavrite a opäť jemne vygúľajte do hladkej guľôčky.
- Guľôčky ukladajte s miernym rozostupom na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (teplovzdušný režim) presne 20 minút, kým nie sú zospodu zlatisté. Koláčiky nechajte po upečení úplne vychladnúť.
- Počas pečenia si pripravte sirup. V hrnci zmiešajte vodu, kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Priveďte do varu, nechajte prudko vrieť presne 1 minútu a odstavte. Sirup nechajte kompletne vychladnúť.
- Úplne vychladnuté koláčiky ponorte na 1 až 2 sekundy do vychladnutého sirupu, nechajte odkvapkať a ihneď ich zo všetkých strán obaľte v strúhanom kokose.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Zásada studeného namáčania: Je kriticky dôležité, aby boli upečené koláčiky aj cukrový sirup pred namáčaním úplne studené. Ak by boli horúce, cesto by sa rozmočilo a kokos by nedržal pekný tvar.
- Hustota plnky: Dusenú jablkovú zmes nenechávajte príliš vodnatú. Prebytočná vlhkosť by mohla cesto počas pečenia roztrhnúť.
- Konzistencia cesta: Cesto neobsahuje žiadne vajíčka. Vďaka kombinácii jogurtu a oleja je po upečení a nasiaknutí sirupom nesmierne krehké a vláčne.
Variácie
- Vlašské orechy môžete v náplni nahradiť nasekanými pekanovými orechmi, lieskovcami alebo mandľami.
- Namiesto kokosu môžete koláčiky po namočení do sirupu obaliť v zmesi jemne mletých orechov.
Časté otázky
Môžem použiť iné ovocie namiesto jabĺk? Áno, môžete použiť napríklad nastrúhané a podusené hrušky. Dbajte však na to, aby ste z nich odparili dostatok tekutiny a náplň nebola príliš mokrá.
Ako dlho koláčiky vydržia? V uzavretej nádobe na chladnom mieste vydržia 3 až 4 dni, pričom vďaka sirupu ostanú krásne mäkké a vláčne aj na ďalší deň.
OHODNOŤTE RECEPT
