Hrejivá kapustová polievka na dni, keď potrebuješ objať zvnútra. Zlatistá, voňavá a hotová za chvíľu

Táto stredomorská kapustová polievka ťa prehreje až do kosti a vďaka zázvoru a kurkume funguje ako silný životabudič. Robím ju vždy, keď na mňa niečo lezie, a do 40 minút mám na stole zázrak.

Rýchly prehľad

• Príprava: 10 min | Varenie: 30 min | Celkom: 40 min
• Porcie: 6 porcií | Náročnosť: Ľahká
• Vhodné pre: detox, vegánov, zahriatie v sychravom počasí
• Príprava dopredu: chute sa najlepšie prepoja na druhý deň
• Skladovanie: chladnička (5 dní), mraznička (3 mesiace)
• Tip na podávanie: s chrumkavým kváskovým chlebom

Potrebujeme

• 2 PL extra panenského olivového oleja
• 1 stredná žltá cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 1 stredná hlávka bielej kapusty (cca 800 g – 1 kg, očistená a nakrájaná)
• 2 stonky stopkového zeleru (nakrájané)
• 2 stredné mrkvy (nakrájané na kolieska)
• soľ a čierne korenie (podľa chuti)
• 1/2 ČL mletej kurkumy
• 1 ČL rímskej rasce (mletej)
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 až 1 ČL čili vločiek (podľa chuti)
• 1 veľká konzerva krájaných paradajok (800 g) alebo 2 klasické (po 400 g)
• 750 ml zeleninového vývaru
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate (nasekaný)
• 3 jarné cibuľky (nakrájané na kolieska)
• 2-3 cm kúsok čerstvého zázvoru (nastrúhaný)
• 1 veľký citrón (kôra aj šťava)

Postup prípravy

1. Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak, restujte do sklovita a voňava, ale dajte pozor, aby cesnak nezhorkol. Týmto základom vytvoríte hĺbku chuti hneď na začiatku.
2. Do hrnca prihoďte nakrájanú kapustu, zeler, mrkvu a poriadnu štipku soli s korením. Restujte za občasného miešania 5 až 7 minút, kým zelenina trochu nezmäkne a kapusta nezačne “vädnúť”.
3. Prisypte koreniny – kurkumu, rímsku rascu, koriander a čili vločky. Krátko premiešajte, aby sa korenie obalilo okolo zeleniny a teplom sa rozvoňalo.
4. Nalejte do hrnca paradajky (aj so šťavou) a vývar. Priveďte k varu, potom znížte teplotu, čiastočne prikryte pokrievkou a nechajte jemne bublať 20 až 25 minút, kým zelenina nebude mäkká.
5. Hrniec odstavte z plameňa. Až teraz vmiešajte čerstvé bylinky (petržlen, jarnú cibuľku), nastrúhaný zázvor, citrónovú kôru a šťavu. Pridanie týchto surovín úplne na záver zachová ich sviežosť a liečivé účinky.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Zázvorový trik: Väčšina ľudí dáva zázvor na začiatku, ale v tomto recepte ho pridávame až po dovarení. Polievka tak získa výraznú, pikantnú sviežosť, ktorá prečistí dutiny.
• Sýtejšia verzia: Ak chceš viac bielkovín, pridaj spolu s paradajkami konzervu cíceru alebo bielej fazule.
• Mrazenie: Polievka sa mrazí výborne. Rozdeľ si ju do krabičiek a máš pripravený zdravý obed do práce na týždne dopredu.

Časté otázky (FAQ)

Môžem použiť červenú kapustu namiesto bielej? Radšej nie. Červená kapusta zafarbí celú polievku do fialovo-modra, čo nevyzerá v kombinácii s paradajkami vábne. Chuťovo to bude podobné, ale vizuálne odporúčame bielu alebo kel.

Je táto polievka vhodná na chudnutie? Absolútne. Je to nutričná bomba s minimom kalórií, ale vďaka vláknine a objemu ťa zasýti na dlho. Koreniny a zázvor navyše naštartujú metabolizmus.