Krémová hrachová kaša za pár centov – s touto cibuľovou zmesou chutí luxusne

Jemná hrachová kaša zasýti celú rodinu len za pár centov. Tento overený postup s pomaly karamelizovanou korenistou cibuľou robíme u nás doma pravidelne.

Potrebujeme

Postup prípravy

1. Suchý hrach prepláchni v sitku a zalej v miske studenou vodou. Nechaj ho namáčať 8 až 12 hodín, čo neskôr výrazne skráti dobu varu na sporáku.
2. Vodu z namáčania vylej a hrach presuň do hlbokého hrnca. Zalej ho čerstvou vodou, pridaj soľ, bobkový list a priveď k varu.
3. Počas varenia pravidelne zbieraj lyžicou bielu penu z povrchu hladiny. Var na miernom ohni 40 až 60 minút, kým zrná nie sú úplne mäkké.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájaj na tenké polmesiace. Na panvici zohrej rastlinný olej a cibuľu opekaj do sklovita.
5. K cibuli pridaj sladkú papriku, sušený cesnak, horčičný prášok, zázvor, tymián, koriander a čierne korenie. Zmes premiešaj a podlej malým množstvom vody.
6. Cibuľový základ nechaj redukovať približne 5 minút, kým voda nezmizne a cibuľa neostane hnedá a mäkká.
7. Uvarený hrach sceď, menšiu časť tekutiny si odlož do hrnčeka. Ponorným mixérom rozmixuj uvarený hrach na hladkú kašu.
8. Ak je hmota príliš hustá, prilej trochu odloženej vody z varenia. Pri servírovaní urob do kaše jamku, vlož dnu korenistú cibuľu a vrch posyp nasekaným kôprom a chilli vločkami.

Videorecept

Tipy a skladovanie

• Ak zabudneš hrach namočiť večer vopred, pridaj k varu malú štipku sódy bikarbóny.
• Čerstvý kôpor nahradíš v prípade potreby nasekanou petržlenovou vňaťou alebo jarnou cibuľkou.
• Kaša po vychladnutí v chladničke prirodzene zhustne. Pri zohrievaní pridaj do hrnca pár lyžíc studenej vody a dôkladne premiešaj.

Variácie

• S pečenou klobásou: Na panvicu k cibuli pridaj na kolieska nakrájanú údenú klobásu.
• S údeným tofu: Do hotového cibuľového základu primiešaj na kocky nakrájané a chrumkavo opražené tofu.

Časté otázky

Môžem použiť zelený hrach namiesto žltého?
Áno, sušený zelený polený hrach funguje úplne rovnako. Doba varenia sa môže mierne líšiť, ale pracovný postup ostáva nezmenený.

Dá sa kaša zamraziť?
Uvarenú hrachovú hmotu bez cibuľovej zmesi môžeš vložiť do mrazničky v uzatvárateľnej plastovej dóze. Vydrží tam uskladnená približne tri mesiace.