Tento tradičný letný plechový koláč spája jemné trené cesto s mletými mandľami, krémové kôpky vanilkového pudingu a bohatú vrstvu čerstvých čučoriedok. Je to poctivý víkendový dezert, ktorý prevonia celý dom a vďaka overenému postupu ho zvládne pripraviť každý.
50 minCelkom
25 minPríprava
25 minVarenie
12 – 16Porcie
ĽahkáNáročnosť
Vhodné prerodinné oslavy, víkendové pečenie
Príprava dopreduáno, koláč je výborný aj na druhý deň
Skladovaniev chlade do 3 dní
Tip na podávaniek popoludňajšej káve
Hlavná surovinačerstvé čučoriedky
Potrebujeme
Na pudingový krém
- 450 ml plnotučného mlieka
- 37 g vanilkového pudingového prášku (1 balíček)
- 30 g krupicového cukru
Na cesto
- 200 g zmäknutého masla
- 130 g krupicového cukru
- 4 ks vajec
- 250 g hladkej múky
- 100 g mletých mandlí
- 30 – 50 ml mlieka
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- nastrúhanú kôru z 1 bio citróna
- 1 štipku soli
Na ovocnú vrstvu
- 500 g čerstvých čučoriedok
Postup prípravy
- V menšej časti odmeraného mlieka (z celkových 450 ml) dôkladne rozmiešajte vanilkový pudingový prášok tak, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky.
- Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a zohrejte. Do horúceho mlieka vlejte pudingovú zmes a za stáleho miešania na miernom ohni varte, kým krém nezhustne.
- Uvarený hustý puding prelejte do misky. Hneď na jeho povrch položte potravinovú fóliu (tak, aby sa dotýkala krému) a nechajte mierne vychladnúť.
- Rúru predhrejte na 180 °C (klasický horný a dolný ohrev). Plech s rozmermi približne 29 x 33 cm vyložte papierom na pečenie alebo jemne vymastite.
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do nadýchanej a svetlej peny. Postupne po jednom zašľahajte všetky celé vajcia.
- K maslovej zmesi pridajte hladkú múku, nastrúhanú citrónovú kôru, štipku soli, kypriaci prášok a mleté mandle. Zmes krátko premiešajte.
- Podľa potreby prilejte trochu mlieka, aby malo cesto správnu vláčnu konzistenciu – cesto nesmie byť príliš tekuté ani priveľmi tuhé.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Na cesto lyžicou alebo cukrárskym vreckom naneste kôpky mierne vychladnutého pudingu.
- Celý povrch husto posypte čerstvými čučoriedkami.
- Koláč vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 25 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Potravinovú fóliu ukladajte vždy priamo na horúci pudingový krém. Zabránite tak vytvoreniu tvrdej šupky na povrchu, ktorá by sa neskôr v koláči ťažko rozmiešala.
- Mleté mandle v ceste plnia dôležitú úlohu. Dodávajú dezertu jemnú orieškovú arómu a pomáhajú udržať koláč dlhšie šťavnatý.
- Pred krájaním dajte koláču čas na stuhnutie. Ak ho nakrájate horúci, pudingová vrstva sa môže roztekať a rezy nebudú úhľadné.
OHODNOŤTE RECEPT
