Máte chuť na niečo ľahké, chutné a plné zeleniny? Táto fantastická zapečená brokolica so syrom je presne to, čo hľadáte! Kombinácia jemne predvarenej brokolice, farebnej restovanej zeleniny a bohatej vrstvy roztopeného syra vytvára jedlo, ktoré je nielen oku lahodiace, ale aj nesmierne chutné. Tento RECEPT je skvelým spôsobom, ako spracovať brokolicu a premeniť ju na hlavné jedlo alebo vynikajúcu prílohu, ktorú si zaručene zamilujete.
Či už hľadáte tip na rýchlu a jednoduchú večeru bez mäsa, alebo chcete pripraviť zaujímavú zeleninovú prílohu k pečenému mäsu či rybe, táto zapečená brokolica je ideálnou voľbou. Príprava je nenáročná a výsledok stojí za to – je to farebné, voňavé a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu.
Základné Info
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 20 minút (alebo dlhšie pre zlatistejšiu kôrku)
- Počet porcií: 4 (ako hlavné jedlo) / 6 (ako príloha)
- Forma/Plech: Stredne veľký pekáč alebo zapekacia misa (cca 20×30 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 500 g čerstvej brokolice
- 1 ks cibule
- 1 ks väčšej mrkvy
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks väčšej paradajky
- 2–3 ks vajec (podľa veľkosti)
- 1/2 lyžičky soli (alebo podľa chuti) + soľ na varenie brokolice a dochutenie zeleniny
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 3 lyžice hladkej múky
- 1 lyžička granulovaného sušeného cesnaku (alebo podľa chuti)
- 150 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda, čedar)
- Olej na vymazanie pekáča a na restovanie zeleniny (cca 2-3 lyžice)
Postup prípravy
Príprava brokolice a zeleniny:
- Brokolicu umyte a rozoberte na menšie ružičky. V hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte do nej ružičky brokolice a varte (blanšírujte) približne 5 minút, aby mierne zmäkla, ale zostala stále pevná a sviežo zelená. Potom ju ihneď sceďte a prudko ochlaďte pod studenou tečúcou vodou (tým zastavíte proces varenia a udržíte farbu). Nechajte dobre odkvapkať.
- Cibuľu a mrkvu očistite a nakrájajte na menšie kocky. Červenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a tiež nakrájajte na kocky. Paradajku umyte a nakrájajte na kocky (môžete odstrániť stred s jadierkami, ak preferujete menej vodnatú konzistenciu).
- Tvrdý syr nastrúhajte nahrubo alebo najemno, podľa vašej preferencie.
Spojenie brokolice a restovanie zeleniny:
- Odkvapkanú, mierne vychladnutú brokolicu dajte do väčšej misy. Rozklepnite k nej 2–3 vajcia.
- Do misy s brokolicou a vajcami pridajte hladkú múku, 1/2 lyžičky soli a 1/2 lyžičky čierneho korenia. Všetko spolu opatrne, ale dôkladne premiešajte, aby sa ružičky brokolice obalili vo vaječno-múkovej zmesi.
- Na panvici rozohrejte 2-3 lyžice oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju dosklovita.
- K cibuli pridajte nakrájanú mrkvu a restujte spolu asi 3-4 minúty. Potom pridajte nakrájanú papriku a restujte ďalšie 2-3 minúty. Nakoniec pridajte nakrájanú paradajku.
- Zeleninovú zmes na panvici osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte sušený cesnak podľa chuti. Krátko premiešajte a odstavte z ohňa.
Vrstvenie a pečenie:
- Zapekaciu misu alebo pekáč starostlivo vymažte olejom.
- Na dno pekáča rovnomerne rozložte brokolicu zmiešanú s vajcami a múkou. Uhlaďte ju, aby vytvorila základnú vrstvu.
- Na brokolicovú vrstvu opatrne a rovnomerne navrstvite orestovanú zeleninovú zmes z panvice.
- Celý povrch husto posypte nastrúhaným tvrdým syrom.
- Pekáč vložte do rúry predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev).
- Zapekanú brokolicu pečte približne 20 minút, alebo kým syr nie je krásne roztopený a povrch nezačne chytať zlatistú farbu.
Podávanie:
- Hotovú zapečenú brokolicu vyberte z rúry a nechajte ju pred krájaním a podávaním pár minút mierne vychladnúť.
- Podávajte teplú, buď ako samostatné ľahké hlavné jedlo, alebo ako chutnú zeleninovú prílohu k pečenému či grilovanému mäsu alebo rybe.
Videorecept
Tipy
- Blanšírovanie brokolice: Neprevarte brokolicu! Mala by zostať pevná na skus (al dente). Príliš mäkká brokolica by sa pri miešaní a zapekaní rozpadla. Rýchle schladenie studenou vodou je dôležité pre zachovanie farby.
- Ochutenie: Nebojte sa pridať do zeleninovej zmesi aj iné obľúbené bylinky – výborne sa hodí oregano, tymian alebo provensálske korenie. Namiesto sušeného cesnaku môžete použiť aj čerstvý prelisovaný.
- Chrumkavá kôrka: Ak máte radi zlatistejšiu a chrumkavejšiu syrovú kôrku, môžete na posledných pár minút pečenia zapnúť funkciu grilu (ale pozorne sledujte, aby sa syr nespálil) alebo jednoducho predĺžiť čas pečenia o 5-10 minút.
- Pridané bielkoviny: Ak chcete jedlo ešte výdatnejšie, môžete do zeleninovej zmesi pridať na kocky nakrájanú šunku, slaninu, kúsky kuracieho mäsa alebo tofu. V tom prípade ich orestujte spolu so zeleninou.
Táto fantastická zapečená brokolica so syrom je skvelým spôsobom, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu v novej, lákavej podobe. Je to jednoduchý, rýchly a chutný RECEPT, ktorý určite obohatí váš jedálniček. Dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Jednoduché a chutné s Alexom
