Tento Betlehemský chlieb je fantastické slané pečivo na sviatočný stôl. Vďaka kysnutému cestu je mäkký ako vankúšik. Plnka zo zemiakov je sýta, lacná a mimoriadne chutná. Váš stôl ozdobí tento Betlehemský chlieb ako hviezda.
Tajomstvo jeho efektného tvaru je jednoduché. Pomôže vám obyčajný pohár a prekrúcanie cesta. Ako vytvoriť dokonalé lúče plné chuti?
Ako správne pripraviť Betlehemský chlieb?
Vymiesime kysnuté cesto. Plát naplníme zemiakovou plnkou a prikryjeme druhým plátom. V strede označíme kruh pohárom a okraj narežeme na lúče. Každý lúč prekrútime a upečieme dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min (+ 40 min kysnutie)
- Čas pečenia: 30 min
- Počet porcií: 12 rezov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 250 kcal/porcia
- Trend: Sviatočné pečivo / Slaný snack
Potrebujeme
Cesto
- 300 ml teplého mlieka
- 20 g kryštálového cukru (1 PL)
- 10 g suchého droždia (1 lyžica)
- 1 vajce
- 50 g rozpusteného masla
- 8 g soli (1 ČL)
- 600 g hladkej múky
Plnka
- 2 veľké zemiaky (uvarené)
- 20 ml oleja (2 PL)
- 1 ČL mletej červenej papriky
- soľ, čierne korenie, drvená rasca alebo majoránka
- 50 g strúhaného syra (voliteľné)
Na vrch
- 1 žĺtok
- sezamové alebo ľanové semienka
- nasekaná petržlenová vňať
Postup prípravy
- Do teplého mlieka rozdrobte droždie, pridajte cukor a nechajte vzísť kvások (cca 10 minút).
- Do veľkej misy preosejte múku so soľou. Pridajte vajce, rozpustené maslo a hotový kvások.
- Vymiešajte hladké, elastické cesto. Prikryte ho a nechajte na teplom mieste kysnúť 40 minút.
- Medzitým pripravte plnku. Uvarené zemiaky roztlačte. Pridajte olej, papriku, soľ, korenie a bylinky. Dôkladne premiešajte.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice.
- Prvú polovicu rozvaľkajte na kruh a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Na cesto rovnomerne rozotrite zemiakovú plnku. Okraj (asi 2 cm) nechajte voľný. Posypte strúhaným syrom.
- Rozvaľkajte druhý plát cesta a prikryte ním plnku. Okraje pevne postláčajte k sebe.
- Do stredu koláča položte pohár (dnom nahor) a jemne zatlačte, aby sa vyznačil kruh.
- Cesto od pohára smerom k okrajom narežte na 16 rovnakých častí (ako lúče).
- Kľúčový krok: Zoberte každý lúč a opatrne ho dvakrát prekrúťte okolo vlastnej osi.
- Koláč potrite rozšľahaným žĺtkom. Posypte semienkami a petržlenovou vňaťou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy na záver
- Prekrúcanie je dôležité: Lúče prekrúťte aspoň dvakrát. Len tak sa pekne ukáže plnka a cesto vytvorí efektný tvar hviezdy.
- Sýta plnka: Do zemiakov môžete pridať aj opraženú cibuľku alebo nadrobno nasekanú slaninku pre ešte výraznejšiu chuť.
Jednoduché variácie
- Bryndzová hviezda: Namiesto zemiakov použite 250 g bryndze zmiešanej s kôprom a jarnou cibuľkou.
- Pizza verzia: Cesto potrite paradajkovým základom, posypte oreganom, šunkou a syrom.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť čerstvé droždie? Áno, samozrejme. Použite polovicu kocky (cca 21 g) a pripravte si z neho klasický kvások s mliekom a cukrom.
Prečo sa mi cesto pri prekrúcaní trhá? Cesto bolo pravdepodobne príliš tenko rozvaľkané. Ideálna hrúbka pre oba pláty je asi 0,5 cm.
Ako ho skladovať? Tento chlieb je najlepší čerstvý, ešte vlažný. Ak vám zostane, skladujte ho prikrytý v chlade, aby zemiaková plnka neskysla.
Chlieb chutí najlepšie ešte teplý. Môžete ho podávať ako samostatné pohostenie alebo ako prílohu k hustej vianočnej polievke.
Recept vychádza z verzie od Enfes Yemek Tarifleri, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
