Publikované: 15. mája 2026, 07:27
Tento nadýchaný orieškový koláč s jemnou pudingovo-syrovou plnkou spája vláčne cesto a bohatý krém do dokonalého celku. Zvládnete ho pripraviť prekvapivo jednoducho a vďaka chrumkavej posýpke na vrchu vyzerá aj chutí ako z profesionálnej cukrárne.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 25 min | Tepelná úprava: 40 min | Celkom: 65 min
- Porcie: 20 | Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: oslavy, nedeľný dezert ku káve
- Príprava dopredu: áno – koláč musí stuhnúť v chladničke
- Skladovanie: v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: ku šálke dobrej kávy
- Hlavná surovina: lieskové orechy a smotanový syr
Potrebujeme
Na cesto
- 4 ks vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 200 ml mlieka
- 150 ml oleja
- 100 g mletých lieskových orechov
- 350 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
Na posypanie
- 50 g nasekaných orechov a semienok (lieskovce, sezam)
Na plnku
- 800 ml mlieka
- 250 g kryštálového cukru
- 50 g kukuričného škrobu
- 400 g smotanového syra
Postup prípravy
- V mise kuchynského robota vyšľahajte vajcia s cukrom do svetlej a nadýchanej peny.
- Za stáleho miešania postupne prilejte mlieko, následne tenkým prúdom pridajte olej a krátko prešľahajte.
- Prisypte mleté lieskové orechy, premiešajte a pridajte hladkú múku s práškom do pečiva. Všetko dôkladne vymiešajte na hladké cesto.
- Cesto vylejte na plech (cca 24 x 35 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne posypte zmesou nasekaných orechov a semienok.
- Vložte do rúry predhriatej na 160 °C (horný/dolný ohrev) a pečte približne 40 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor a kukuričný škrob. Metličkou dobre rozmiešajte, aby sa škrob rozpustil.
- Zapnite ohrev a za stáleho miešania uvarte na hustý puding.
- Hrniec odstavte z ohňa a do horúceho pudingu ihneď pridajte smotanový syr. Energicky miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne hladký krém. Nechajte mierne vychladnúť.
- Vychladnutý korpus uvoľnite od okrajov formy, vyberte a pozdĺžne prerežte na dve rovnaké polovice.
- Spodnú časť vráťte späť do formy alebo rámu, nalejte na ňu celý pripravený krém a rovnomerne rozotrite.
- Na krém opatrne položte vrchnú časť korpusu posýpkou nahor a jemne pritlačte.
- Koláč nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť v chladničke na niekoľko hodín. Potom odstráňte rám a nakrájajte na rezy.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Krémový syr vmiešavajte vyslovene do horúceho pudingu, inak by sa mohli vytvoriť hrudky.
- Čas tuhnutia v chladničke nepodceňujte, rezom to zaručí dokonalý tvar pri krájaní.
- Pred podávaním krájajte koláč nahriatym nožom, aby ste nenarušili vrchnú chrumkavú vrstvu.
OHODNOŤTE RECEPT
