Pripravte si kuracie mäso tak, ako ste ho možno ešte nejedli! Tento recept na famózne cesnakové kuracie stehná s jednoduchou, no chuťovo výraznou marinádou, premení obyčajné kuracie mäso na skutočnú delikatesu. Marináda mu dodá nielen úžasnú chuť, ale aj potrebnú šťavnatosť a krehkosť. Či už sa chystáte piecť v rúre alebo grilovať, tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a fantastický výsledok.
Kombinácia klasických korenín ako soľ, čierne korenie a sladká paprika, spolu s exotickejším kari, citrónovou šťavou a pikantným kečupovo-cesnakovým finišom, vytvára harmonickú a neodolateľnú chuť. Kuracie stehná sú najprv marinované v základnej zmesi a potom, počas pečenia, potreté lahodnou cesnakovou glazúrou, ktorá na povrchu krásne skaramelizuje. Výsledkom je mäso, ktoré je vo vnútri úžasne šťavnaté a na povrchu má lákavú farbu a chuť.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas marinovania: minimálne 30 minút (ideálne 1-2 hodiny)
- Čas pečenia: cca 35-40 minút
- Počet porcií: 4-6 porcií (podľa veľkosti stehien)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na marinované kuracie stehná:
- cca 900 g kuracích stehien (horné, dolné, alebo celé rozdelené na kĺbe)
- 1 čajová lyžička soli
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/3 čajovej lyžičky mletej sladkej papriky
- 1/4 čajovej lyžičky kari korenia
- 4–5 polievkových lyžíc rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- Šťava z 1/2 citróna
- 1/2 citróna nakrájaná na kúsky alebo plátky (vyžmýkaná polovica)
Na kečupovo-cesnakovú glazúru:
- 50 ml kvalitného kečupu (jemného alebo jemne pikantného)
- 3 strúčiky cesnaku (prelisovaného)
Postup prípravy
Príprava a marinovanie mäsa:
- Príprava mäsa: Kuracie stehná (cca 900 g) dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Ak používate celé stehná, môžete ich v kĺbe rozdeliť na hornú a dolnú časť, alebo ich ponechať vcelku, podľa vašej preferencie. Pripravené mäso vložte do väčšej misy.
- Prvá fáza korenia: Mäso v mise osoľte (1 ČL), okoreňte čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti, pridajte mletú sladkú papriku (1/3 ČL) a kari korenie (1/4 ČL). Pomocou rúk tieto suché koreniny dôkladne vmasírujte do každého kúska mäsa zo všetkých strán, aby bolo rovnomerne ochutené.
- Druhá fáza marinovania: Do misy k ochutenému mäsu prilejte rastlinný olej (4-5 PL) a čerstvo vytlačenú šťavu z polovice citróna. Polovicu citróna, z ktorej ste vytlačili šťavu, nakrájajte na menšie kúsky alebo tenšie plátky a pridajte ju tiež k mäsu do misy (citrónová kôra dodá ďalšiu arómu). Všetko spolu ešte raz dobre premiešajte, aby sa marináda dostala na každý kúsok mäsa.
- Odležanie v marináde: Misu s marinovaným mäsom prikryte potravinárskou fóliou alebo tanierom a nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 30 minút. Pre intenzívnejšiu a hlbšiu chuť je ideálne nechať mäso marinovať 1-2 hodiny, alebo pokojne aj cez noc.
Pečenie a glazovanie:
- Predhriatie rúry a príprava kečupovej glazúry: Rúru predhrejte na 180-190 °C (horný/dolný ohrev). Kým sa rúra predhrieva, v malej miske si pripravte kečupovo-cesnakovú glazúru: zmiešajte kvalitný kečup (50 ml) s prelisovaným cesnakom (3 strúčiky). Dôkladne premiešajte.
- Prvá fáza pečenia: Marinované kuracie stehná (aj s kúskami citróna a zvyšnou marinádou z misy) poukladajte do vhodného pekáča alebo zapekacej misy. Pekáč môžete zľahka vytrieť olejom alebo vystlať papierom na pečenie pre jednoduchšie čistenie. Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte približne 20-25 minút.
- Glazovanie a dopečenie: Po uplynutí prvej fázy pečenia vyberte mäso z rúry. Každý kúsok kuracieho stehna dôkladne potrite pripravenou kečupovo-cesnakovou glazúrou zo všetkých strán. Vráťte pekáč do rúry a pečte ďalších približne 10-15 minút. Počas tejto doby by malo byť mäso úplne prepečené, šťavnaté vo vnútri a na povrchu by sa mala vytvoriť krásne skaramelizovaná, lepkavá glazúra. Celkový čas pečenia sa pohybuje okolo 35-40 minút, v závislosti od veľkosti stehien a výkonu vašej rúry.
Servírovanie:
- Podávanie: Upečené famózne cesnakové kuracie stehná vyberte z rúry. Nechajte ich krátko (cca 5 minút) odpočinúť a potom ich môžete ihneď servírovať. Sú vynikajúce s rôznymi prílohami.
Videorecept
Tipy
- Táto marináda je skutočne univerzálna! Okrem pečenia v rúre je vynikajúca aj na grilovanie kuracích stehien, krídelok alebo pŕs. Pri grilovaní potierajte mäso kečupovo-cesnakovou glazúrou až ku koncu grilovania, aby sa nespálila.
- K hotovému pokrmu sa výborne hodia rôzne dipy a omáčky. Vyskúšajte napríklad jednoduchú horčicovú omáčku, bylinkový jogurtový dip alebo sladkú chilli omáčku.
- Ako prílohu k týmto kuracím stehnám odporúčam chrumkavé opečené zemiaky, zemiakové hranolky, ryžu, alebo len čerstvý zeleninový šalát pre ľahšiu verziu.
- Ak máte radi pikantnejšie, môžete do kečupovo-cesnakovej glazúry pridať aj štipku mletého chilli alebo pár kvapiek ostrej chilli omáčky.
S týmto receptom na famózne cesnakové kuracie stehná si pripravíte jedlo, ktoré si zamiluje celá vaša rodina a priatelia. Dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Калнина Наталья, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
