Tieto falošné Dunajské vlny sú geniálnym riešením, keď nemáte čas na zložité vrstvenie, no túžite po luxusnom zákusku. Vďaka tomu, že sa puding pečie priamo v ceste, sú falošné Dunajské vlny neuveriteľne šťavnaté a krémové.
Recept je zjednodušenou verziou klasiky – odpadá prácna príprava maslového krému. Horúci puding sa leje priamo do surového cesta, čím vznikne unikátna textúra. Finálnu sviežosť dodá vrstva kyslej smotany so šľahačkou.
Ako správne pripraviť falošné Dunajské vlny?
Základom je piškótové cesto z oleja a vody, ktoré rozdelíte na svetlú a tmavú časť. Na surové cestá nalejete čerstvo uvarený horúci puding a všetko upečiete spolu. Po vychladnutí stačí potrieť smotanovou penou.
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 min
- Čas pečenia: 30 min
- Počet porcií: 15 kusov (plech 22×31 cm)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus
- Trend: Nedeľný zákusok / Jeden plech
Potrebujeme
Cesto
- 5 ks žĺtkov
- 250 g kryštálového cukru
- 150 ml rastlinného oleja
- 100 ml vlažnej vody
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 2 ČL sódy bikarbóny (zarovnané)
- 5 ks bielkov
- 1 štipka soli
- 1 PL kakaa (do tmavej časti)
Pudingová vrstva
- 800 ml mlieka
- 80 g vanilkového pudingového prášku (2 balíčky) alebo kukuričného škrobu
- 2 PL kryštálového cukru
Krémová náplň
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 2 PL vanilínového cukru
- 400 g crème fraîche alebo hustej kyslej smotany (min. 16 %)
Postup prípravy
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom do hustej peny. Za stáleho miešania postupne a pomaly prilievajte olej a vodu, kým nevznikne hladká emulzia.
- Do tekutej zmesi pridajte preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou a dobre premiešajte, aby v ceste neboli hrudky.
- V druhej miske vyšľahajte bielky so štipkou soli na pevný sneh. Ten potom ručne a veľmi jemne vmiešajte do žĺtkového základu.
- Cesto rozdeľte na dve polovice. Jednu nechajte svetlú, do druhej primiešajte kakao.
- Plech (cca 22×31 cm) vymastite alebo vystelte papierom. Najprv vylejte a uhlaďte biele cesto, naň cik-cak nalejte kakaové cesto.
- Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvarte za stáleho miešania hustý puding.
- Ešte horúci puding rovnomerne nalejte priamo na surové dvojfarebné cesto. Nebojte sa, vrstvy sa pečením prepoja.
- Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C (teplovzduch) približne 30 minút.
- Koláč nechajte na mriežke úplne vychladnúť. Medzitým vyšľahajte smotanu s vanilkovým cukrom dotuha.
- Do šľahačky ručne vmiešajte crème fraîche (alebo kyslú smotanu). Krém rozotrite na studený koláč a dajte stuhnúť do chladničky.
Videorecept
Tipy na záver
- Puding musí byť horúci: Nečakajte, kým puding vychladne. Práve naliatie horúcej hmoty do cesta vytvorí typické „vlny“ a zabezpečí, že sa koláč prepečie a ostane šťavnatý.
- Výber smotany: Použite čo najhustejšiu kyslú smotanu (ideálne 30 % alebo crème fraîche), aby krém z koláča nestekal.
Jednoduché variácie
- Ovocná vložka: Pre autentickejšiu chuť „Dunajských vĺn“ môžete na kakaové cesto pred naliatím pudingu poukladať zavárané višne.
- Čokoládový vrch: Na stuhnutú smotanovú vrstvu môžete ešte nastrúhať horkú čokoládu.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť prášok do pečiva namiesto sódy? Áno, môžete. Sóda bikarbóna reaguje v ceste prudšie a cesto je tmavšie, prášok do pečiva je jemnejší. Použite 1 balíček kypriaceho prášku.
Prečo mi puding klesol na dno? Je to prirodzený proces pri tomto type koláča. Puding je ťažší ako piškóta, preto čiastočne klesne a vytvorí šťavnaté ostrovčeky vnútri cesta.
Ako dlho koláč vydrží? Vďaka pudingu a smotane je koláč najlepší na druhý deň, keď sa chute prepoja. V chladničke vydrží čerstvý 3–4 dni.
Tento zákusok je dôkazom, že aj efektne vyzerajúci koláč môže byť pripravený jednoducho a bez stresu. Podávajte vychladené ku káve.
Recept vychádza z verzie od našej čitateľky, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
