Voňavé domáce pečivo rozvonia celú kuchyňu sviežimi jablkami a mletou škoricou za prekvapivo krátky čas. Tieto expresné jablkové rožteky spájajú krehkosť maslového základu s jemnosťou droždia, pričom cesto netreba nechávať zdĺhavo kysnúť v teple.
Vymiešané maslo s vajíčkami a rýchlym kváskom vytvorí zamatovú štruktúru, s ktorou sa výborne pracuje už po desiatich minútach odpočinku. Každý trojuholník naplnený duseným ovocím a obalený v kryštálovom cukre sa v rúre premení na chrumkavú pochúťku.
Potrebujeme
Na jablkovú náplň
- 3 – 4 jablká (očistené a nahrubo nastrúhané)
- 20 g masla
- 0,5 ČL mletej škorice
- 1 – 2 PL kryštálového cukru
Na kvások
- 15 g čerstvého droždia
- 1 ČL kryštálového cukru (odobratá z celkového množstva 40 g)
- 1 ČL hladkej múky (odobratá z celkového množstva múky)
- 60 ml vlažného mlieka
Na cesto
- 140 g zmäknutého masla
- kryštálový cukor (zvyšok z celkových 40 g po odobratí 1 ČL do kvásku)
- štipka vanilínu
- štipka soli
- 2 vajcia (izbovej teploty)
- 360 – 380 g hladkej múky (zvyšok po odobratí 1 ČL do kvásku)
Na obalenie
- kryštálový cukor (podľa potreby)
Postup prípravy
- Jablká očistite od šupky, zbavte jadierok a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na panvici rozpustite maslo a pridajte pripravené jablká. Pridajte mletú škoricu a kryštálový cukor. Premiešajte a duste na miernom ohni približne 10 minút, kým náplň nezhustne a neodparí sa všetka uvoľnená šťava. Hotovú náplň preložte do misky alebo na tanier a nechajte úplne vychladnúť.
- V šálke alebo menšej miske rozdrvte čerstvé droždie, pridajte lyžičku kryštálového cukru, lyžičku hladkej múky a prilejte vlažné mlieko. Vidličkou všetko dôkladne premiešajte a nechajte na teplom mieste odpočívať približne 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- Do hlbšej misy vložte zmäknuté maslo, pridajte zvyšný kryštálový cukor, štipku vanilínu a štipku soli. Elektrickým mixérom šľahajte na vysokej rýchlosti približne 3 minúty do svetlej a nadýchanej peny.
- K vyšľahanému maslu postupne po jednom zašľahajte vajcia izbovej teploty, pričom po každom vajci hmotu dobre premixujte. Následne prilejte vzídený kvások a šľahajte mixérom ešte približne 1 minútu, aby sa všetky tekuté zložky spojili.
- Do tekutej zmesi postupne preosejte hladkú múku a začnite spracovávať cesto najprv varechou alebo stierkou. Keď sa suroviny prepoja, premiestnite cesto na pracovnú dosku a rukami ho mieste približne 5 minút, kým nezískate hladké, mäkké a nelepivé cesto. Zakryte ho a nechajte na linke odpočívať 10 minút.
- Odpočinuté cesto rozdeľte na 2 rovnaké polovice. Každú časť vyvaľkajte valčekom na pomúčenej doske do rovnomerného kruhu s hrúbkou približne 3 – 4 mm. Kruh pomocou noža alebo radielka rozkrojte na 12 rovnakých trojuholníkov. Na širší koniec každého trojuholníka navrstvite kôpku vychladnutej jablkovej náplne a zviňte smerom k špičke do tvaru rožteka.
- Každý pripravený rožtek zvrchu zľahka pritlačte do misky s kryštálovým cukrom a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 – 25 minút do jemného zlatistého zafarbenia.
Ku káve sa hodí napríklad aj trojvrstvový čokoládový koláč alebo nepečená torta s mascarpone.
Videorecept
Časté otázky
Ako dlho vydržia tieto jablkové rožteky čerstvé?
Upečené rožteky skladujte v uzatvárateľnej dóze pri izbovej teplote, kde zostanú krásne mäkké a vláčne 3 až 4 dni.
Môžem do cesta použiť aj sušené droždie namiesto čerstvého?
Áno, 15 g čerstvého droždia môžete nahradiť približne 5 g sušeného droždia, ktoré stačí rozmiešať vo vlažnom mlieku s lyžičkou cukru a nechať chvíľu aktivovať.
OHODNOŤTE RECEPT
