Jablká očistite od šupky, zbavte jadierok a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na panvici rozpustite maslo a pridajte pripravené jablká. Pridajte mletú škoricu a kryštálový cukor. Premiešajte a duste na miernom ohni približne 10 minút, kým náplň nezhustne a neodparí sa všetka uvoľnená šťava. Hotovú náplň preložte do misky alebo na tanier a nechajte úplne vychladnúť.

V šálke alebo menšej miske rozdrvte čerstvé droždie, pridajte lyžičku kryštálového cukru, lyžičku hladkej múky a prilejte vlažné mlieko. Vidličkou všetko dôkladne premiešajte a nechajte na teplom mieste odpočívať približne 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.

Do hlbšej misy vložte zmäknuté maslo, pridajte zvyšný kryštálový cukor, štipku vanilínu a štipku soli. Elektrickým mixérom šľahajte na vysokej rýchlosti približne 3 minúty do svetlej a nadýchanej peny.

K vyšľahanému maslu postupne po jednom zašľahajte vajcia izbovej teploty, pričom po každom vajci hmotu dobre premixujte. Následne prilejte vzídený kvások a šľahajte mixérom ešte približne 1 minútu, aby sa všetky tekuté zložky spojili.

Do tekutej zmesi postupne preosejte hladkú múku a začnite spracovávať cesto najprv varechou alebo stierkou. Keď sa suroviny prepoja, premiestnite cesto na pracovnú dosku a rukami ho mieste približne 5 minút, kým nezískate hladké, mäkké a nelepivé cesto. Zakryte ho a nechajte na linke odpočívať 10 minút.

Odpočinuté cesto rozdeľte na 2 rovnaké polovice. Každú časť vyvaľkajte valčekom na pomúčenej doske do rovnomerného kruhu s hrúbkou približne 3 – 4 mm. Kruh pomocou noža alebo radielka rozkrojte na 12 rovnakých trojuholníkov. Na širší koniec každého trojuholníka navrstvite kôpku vychladnutej jablkovej náplne a zviňte smerom k špičke do tvaru rožteka.

Každý pripravený rožtek zvrchu zľahka pritlačte do misky s kryštálovým cukrom a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 – 25 minút do jemného zlatistého zafarbenia.